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2007年7月30日 (月)

レンコンのきんぴらをおもてなし料理に

~お惣菜をおもてなし料理に~

☆レンコンのおいしい季節に一度は作るきんぴらを、おもてなし料理にしましょう☆

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<材料2人分>

  • レンコン・・・・・・・・・・小1本
  • にんじん・・・・・・・・・1/4本
  • ごま油・・・・・・・・・・少々
  • だし汁・・・・・・・・・・100cc
  • みりん しょうゆ・・・大1
  • 七味、ゴマ・・・・・・・少々

<作り方>

  1. 鍋にごま油を敷き、スライスして水にさらしたレンコンと薄切りにしたにんじんを入れて炒める。
  2. だし汁を加えて煮て、しょうゆとみりんで味を調えゴマと七味を少々加える。

大好きな器に盛り付け、お取り箸を添えると素敵なおもてなし料理になります。

おもてなし料理は普段のお料理の延長線上にあると思います。

あなたもチャレンジしてみてくださいね。

今日使った器は西島隆さんの黄瀬戸。

この器は使う前にいったん水に漬けておくと、お料理を盛ると美しく映えます。

陶器の特徴ですね。

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2007年7月29日 (日)

冷たいスープそば

 ~冷たいスープいっぱいのおかめそば~

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<材料2人分>
だし汁・・・・・・・・800cc
薄口しょうゆ・・・・・50cc
みりん・・・・・・・・大3
酒・・・・・・・・・・大1
日本そば・・・・・・・150g
かまぼこ、ゆば、ほうれんそう、ゆで卵、干ししいたけ、すだち 適宜


<作り方>
1.鍋にだし汁を入れ沸いたら、薄口しょうゆとみりん、酒を加え水で戻したしいたけとゆばを加えて味を含ませ、火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷たく冷やす。

2.そばを茹でざるにとり、冷水ですばやく洗い水気をよく切って器に盛る。1のだしを入れて具を盛り付けすだちをしぼっていただきます。

すだちをギュッとしぼって、冷たいスープにひろがるすだちのさわやかな香り。
大きなサラダボールに入れて取り分ければパーティーメニューになります。

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5年間京都に住んでいて
たぬきときつねがごっちゃになっちゃった。
大阪ではまた呼び方か違うみたいで、
おうどんやおそばを
注文するのが大変だったな~
でも楽しかった。

京都で好きだったおうどん
しっぽく
とりなんば
甘ぎつねのきざみ

東京で好きなおそば
かき揚げ
おかめ
柚子きりそば

など。。。。

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2007年7月28日 (土)

ひんやり メープルゼリーとテーブルコーディネート

やさしい味わいのメープルゼリーは年齢を問わずお勧めデザートです。

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<材料>
メープルシロップ・・・・・80cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・300cc
板ゼレチン・・・・・・・・・3枚半(5.25g)
ブランデー・・・・・・・・・小1/2杯

<仕上げ用>
生クリーム・・・・・・・・・50cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大1/2杯
<作り方>
(1)メープルシロップと水をなべに入れて沸かし、全体が沸いたら火を止めて水に戻したゼレチンを入れる。

(2)ゼレチンが溶けたら荒熱をとりブランデーを加え、冷水でなべごと冷やす。

(3)グラスに入れて冷蔵庫で冷やし固め、 生クリームに砂糖を入れてホイップして飾る。

透き通ったやさしい味わいのメープルゼりーをどうぞ召し上がれ^^
このゼリーは芦屋、サロンドキュイジーヌ 千暮里(ちぼり)のお料理教室で教えていただいたレシピです。
この日のテーブルコーディネートはメープル色がきれいに見えるコーディネートをしました。
スタンドとスタンドの間にあるのは金箔を貼った、紙でできたお重です。
テーブルマットとキャンドルの色をあわせるとコーディネートがしやすいですよ。
今日は土曜日、おうちでゆっくりくつろがれる方は是非おすすめデザートのメープルゼリーでひんやりと^^お過ごしくださいませ。

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2007年7月26日 (木)

7月のテーブルコーディネート 卓上IHを使って

卓上IHを上手に使ったテーブルコーディネートの提案
☆誰にでもできて簡単豪華なパーティー演出の方法☆


夏休みに入りバカンスを楽しむ方も多いと思います。
そこで、家でも楽しくバカンス気分が味わえて、
しかも簡単なお料理でテーブルが豪華に見える方法を、
お教えいたします。

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卓上IHなら火を使わないのでパーティーのときにも
大活躍です。
その上とてもおしゃれに演出できて喜ばれます。

テーブルの中心にIHを置き回りにグラスに入れたお花を飾ります。

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お花はこんな感じ。

食後のティーテーブルではガラッと雰囲気を変えて

鈴木優子先生のケーク・ルージュが美しく映えるグリーンのクロスを使いました。

お花は同じ。

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切り分けてジノリのフルーツスタンドにコーディネートしました。

ティーカップ&ソーサーはロイヤルクラウンダービーです。

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美しい色のお菓子がフルーツスタンドにマッチしてますね。

中央のお花は小さいランでお菓子の色に合わせました。

クロスひとつで雰囲気が変わるところがテーブルコーディネートの面白さ。

是非あなたも夏休みにすてきなバカンスを家で楽しんでくださいませ。

お料理レシピは明日アップいたします。

鈴木優子先生のお菓子教室はこちらから

http://petitfour.babymilk.jp/

 

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2007年7月25日 (水)

今日はテーブルコーディネート教室でした

~今日のテーブルコーディネート教室は卓上IHを上手に使ってテーブルコーディネートをします~
      ☆おしゃれな卓上IHの使い方を提案いたします☆
テーブルコーディネートはどんなことをするの?
とよくご質問を受けますが、
「家を楽しむ」ためのエッセンスだと思います。
今日は卓上IHを使ってセンスの光るコーディネートをご紹介する予定です。
卓上IHクッキングはどうもおしゃれじゃないから
おもてなしに向かないと思っていませんか。
少し工夫して楽しい夏休みのパーティー企画をしてくださいね。

また、今日は都内のホテルでパティシェをしていた鈴木優子先生をお招きして
お菓子のコラボをいたします。

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写真は東芝の卓上IH。
すっきりしていて私のお気に入り。
この卓上IHを使ってテーブルコーディネートをいたします。
近日中にアップいたしますので、お楽しみに。

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2007年7月24日 (火)

お鍋ひとつシリーズ! 超簡単 チキンのクリーム煮

お鍋ひとつで超簡単、豪華レシピ。
ワインにもハーブティーにも合うお料理です。

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<材料 2人分>

✿鶏もも肉・・・・・・・1枚       
✿にんじん・・・・・・・1/4個
✿たまねぎ・・・・・・・1/4個
✿ピーマン・・・・・・・1個
✿マシュルーム・・・・2個
✿グリーンアスパラ・・・・1本
✿牛乳・・・・・・・・・・100cc
✿生クリーム・・・・・・50cc
✿塩・こしょう・・・・少々
✿オリーブオイル・・・・・大1
✿パスタ・・・・・・・・100g
✿片栗粉
<作り方>
1.鍋にオリーブオイルを敷いて、鶏もも肉に塩コショウと片栗粉をつけて焼く。

2.グリーンアスパラ以外の野菜とマシュルームは一口大の大きさに切って、鶏肉の焦げ目がついたら加えて炒める。

3.牛乳を加えて弱火にして野菜に火を通し、最後に生クリームを加えて味を調える。皿に盛り付け、電子レンジで加熱したグリーンアスパラを飾り、パスタを添える。

サフランがあれば牛乳を入れたときに、サフラン少々を入れるとかおりと色がきれいです。

パスタとからめて召し上がれ♪
白ワインを冷たく冷やしてどうぞ^^

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2007年7月21日 (土)

涼しい演出のテーブルコーディネート

夏休みも始まり、あなたはどんな週末を迎えていますか。

仕事の方、家でゆっくりされている方やさまざまですね。

今日は夏の涼しさを呼ぶテーブルコーディネートを紹介いたします。

あなたのおうちでも簡単にできる方法です。

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和紙をテーブルマットにして、また和紙を小さく切って短冊にしています。

浅い大きな器に一輪お花を浮かべるととても涼しそうにみえますよ。

試してね。

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お料理は冷たいうなそうめん。

暑い夏にぴったり!

うなそうめんの作り方

<材料:二人分>
✿素麺・・・・・・・2束
✿おくら・・・・・・3本
✿みょうが・・・・・2個
✿しその葉・・・・・2枚
✿ごま・・・・・・少々
✿鰻の蒲焼・・・・・半串
✿ごま油・・・・・・少々
✿めんつゆ・・・・・適宜

<作り方>
1.お湯のなかにそうめんをふたつに折って入れ、茹でてザルにあげる。

2.1のそうめんをよく水切りしてボールに移しごま油少々をあえて冷蔵庫で冷やしておく。
3.おくらは洗い切れ目を入れて茹でる、みょうがとしその葉は洗い千切りにする。鰻の蒲焼は小口切りにしてレンジで10秒ぐらい温めておく。

4.1を冷蔵庫から取り出し、3とゴマを入れて和え器に盛り、めんつゆを適宜かけていただく。

簡単なので是非作ってくださいね。

では楽しい週末を!

私は、バーゲンにはちょっと出遅れたけどショッピングしてきます。

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2007年7月20日 (金)

おなべで炊くうにご飯

炊飯器で炊くと匂いの残る炊き込みご飯がお鍋で簡単にしかもおいしく炊けます。

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<材料2合分>

  • 生うに・・・・・・・・・・・・35g
  • お米・・・・・・・・・・・・・2合
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・大1
  • 薄口しょうゆ・・・・・・・大1
  • 濃い口しょうゆ・・・・・大1
  • 出し昆布・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. うには皿に入れて分量外の酒としょうゆを少々ふって蒸し器で蒸す。
  2. お米は洗い同量より少し多め水を入れて、酒、しょうゆ、出し昆布を加えて30分おく。
  3. 2の鍋を中火で湯気がたってきたら2分炊き、8分弱火にして1のうにを加えて10分蒸らす。

IHと三層構造鍋を使うと蒸らしている間も余熱でしっかり火が通るところが優れている点です。

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2007年7月18日 (水)

簡単!野菜いっぱいの洋風煮物 ガーリックトースト添え

☆冷蔵庫のいつもの野菜がおもてなし料理に変身☆

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<材料:二人分>
✿にんじん・・・・・・・・・60g
✿たまねぎ・・・・・・・・・60g
✿じゃがいも・・・・・・・・60g
✿キャベツ・・・・・・・・・60g
✿ベーコン・・・・・・・・1枚
✿ウインナーソーセージ・・・3本
✿枝豆・・・・・・・・・少々
✿塩・こしょう・顆粒コンソメ・・・少々
✿オリーブオイル、にんにく、フランスパン




<作り方>
1.野菜はサイコロ状に切りキャベツは千切りにしておく。

2.鍋に細切りにしたベーコンを入れて炒め、1の野菜を加えてさらに炒め、軽く塩こしょうをして水200ccを入れ顆粒コンソメも少々入れてふたをして野菜が柔らかくなったら半分に切ったソーセージを加えて火が通ったら器に盛る。

3.フランスパンまたはトースト用のパンににんにくをすり込みオリーブオイル少々をかけてオーブンで焼き2に添える。

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三層構造なべは水が少なくても火の通りが早くIHと組合わせることによって

電源を切った後も余熱で短時間でおいしく調理することができます。

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2007年7月15日 (日)

はじめまして

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今日からブログを書いていこうと思います。

私は都内でテーブルコーディネート教室を主宰しています。

お料理を作ることが大好きです。

教室で喜ばれたお料理などをアップしたいと思いますので、見てくださいね。

写真はアボカド豆腐バンバンジー風味です。

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