Hanagatami Tokyo Style

アイスクリームとアツアツりんごの赤ワイン煮

＜材料４人分＞

• 赤ワイン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• 水･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• グラニュー糖････・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• レモンのスライス･・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚（国産）
• ワイン用ミックススパイス・・・・・・・・・・・小1（なければクローブ2個）
• シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• アイスクリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さいカップ４個

＜作り方＞

1. 鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモンを入れて温める。芯を取り、皮をむいたりんごを小口切りにして鍋に加える。
2. スパイスを加えて、アクを取り、静かに１０分ぐらい煮て、1時間ぐらいそのまま置いておく。
3. アイスクリームを器に盛り付け、２を温めてアイスクリームの上に、ワインのスープといっしょにりんごをかけていただきます。

国産のレモンが手に入らない場合は、レモンのしぼり汁小1を加えてください。

********************************************************

昨日は、クリスマスとお正月の簡単にできるテーブルコーディネートについて、取材を受けました。
トップの写真はその時に作ったデザート写真で、下の写真は試作した時の写真です。
同じ器なのにガラッと雰囲気が違って見えるのが、本当に楽しい♪
それから、クリスマスのメイン料理で使ったりんごの赤ワイン煮をデザートでも楽しめるのが、このお料理のいいところです。
りんごは2個ぐらいまで一緒に煮ることができるので、多めに作って、ヨーグルトやアイスクリームと一緒に召し上がってください。
ジューシーローストチキンとりんごの赤ワイン煮の作り方はこちらから。

カープソース

最近、友人が、ご主人様の転勤で広島に行きました。
ご主人様の会社はソースメーカーです。広島にはおいしいおソースがいっぱいあるから、苦戦しそうだな～
友人から送ってもらった、カープソース。もうひとつはおたふくソース。
おたふくソースは東京進出に苦労した記事を読んだことがあります。
ご主人様もがんばれ！！
しかし、このカープソースおいしかった。焼きそばにすごくマッチしていたよ。
だけど、ちょっと私もあたらしいソースとの組み合わせを考えているんだ。
男ゴコロをぐっとつかむ大人のソース！！まだ試作してないけど(>_<)
皆さんはどんなソースがお好きですか？
ちなみに、我が家はソースの消費量がすごく少ないです。
ウスター系が好みかな？

大根と牡蠣のスープ

冬のおいしいご馳走、牡蠣をだいこんといっしょにスープにしました。体が温まります。

＜材料4人分＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12個
• だいこん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で8個
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• セイボリー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 青ネギまたはアサツキ・・・・・・適宜
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 鍋にベーコンを食べやすい大きさに切って入れ、中火で油が出るまで炒める。もし焦げ付くようならサラダ油少々を加える。1cm幅に切った大根を4等分にして、加えさっと炒める。
2. １に水を入れて、沸いてきたら鶏がらスープの素と塩、こしょう少々入れて、中火で10分蓋をして煮る。
3. 牡蠣は水洗いをして、キッチンペーパーで余分な水分を取り、分量外の塩こしょうを少々ふり、薄力粉をはたいて、少量のオリーブオイルでカリッとなるまで焼く。（火力は中火）
4. ２のだいこんがやわらかくなったら、３の牡蠣を加え、スープの味をみて、青ネギまたはアサツキを加える。最後にセイボリーを少量ふって火を止める。

***************************************************

今回使ったスパイスはセイボリーです。独特の風味が牡蠣によく合います。
ソテーした牡蠣に、さっとひと振りしてワインといっしょにいただくのも美味しいと思います。

レピス・エピスさんのスパイスは香りもよく、特にミックススパイスが私のお勧めです。
恵比寿三越さんでは、私の香るスパイスレシピも常時置いてありますので、お近くの方はぜひフードガーデンへお越しくださいね。

また、東芝ネットワーク家電フェミニティ倶楽部ではクリスマスチョコレートレシピとクリスマスのテーブルコーディネートを掲載しています。携帯電話からアクセスしてください。
では今日は月曜日、充実した一週間でありますように♪

クリスマスメニュー♪ジューシーローストチキンとりんごの赤ワイン煮

ローストチキンは甘酸っぱいフルーツとよく合います。クリスマスの定番！ローストチキンを“簡単ゴージャス”いたしましょう。

＜りんごの赤ワイン煮＞

• 赤ワイン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• 水･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• グラニュー糖････・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• レモンのスライス･・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• ワイン用ミックススパイス・・・・・・・・・・・小1（なければクローブ2個）
• シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜作り方＞

１．鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモンを入れて温める。芯を取って皮をむき、くし型に8等分にしたりんごとスパイスを加えて静かに10分ぐらい煮る。

２．りんごが透き通ってワインを含んだらそのまま冷ましておく。

＜材料2人分　ローストチキン＆ソース＞

• 鶏もも肉････････・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（２５０ｇ）
• オリーブオイル･・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• レモン汁･････････・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩･･････････････････････････････・・小2
• こしょう･････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• タイム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 生クリーム･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大6
• ターメリック・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5cmぐらい
• ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• マシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 皮付き鶏もも肉は塩こしょうをしてオリーブオイルとレモンの絞り汁をもみこみタイムをふり、約1時間ぐらい寝かせる。
2. オーブンはあらかじめ180℃に温め、天板にクッキングシートを敷き、１の鶏肉をのせて15分ぐらい焼く、竹串をさしてきれいな肉汁が出れば焼き上がり。
3. ２の鶏肉はお皿に移して冷ましておく。天板に残った肉汁は大2を器に入れてとっておく。残れば鶏肉にかけておく。

＜ソースの作り方＞

1. フライパンにバターを敷き、小口切りにした、にんじん、ピーマン、マッシュルームを中火で炒め、軽く塩こしょう（分量外）とターメリックを加える。取っておいた肉汁を加え、生クリームを入れて弱火にして、濃度が出るまで混ぜ合わせる。味をみて、足りなければ塩を加える。

＜仕上げ＞

皿に冷ましたチキンをスライスして、りんごと交互に盛り付けます。ソースを皿の横にかけてパセリをふる。

りんごのワイン煮は余ったら冷蔵庫に保存する。アイスクリームとあわせるとおいしい。（次回はデザートを紹介します）

**********************************************

今週はEVO-LAB（エボ・ラボ）プロデュースイベントに参加してきました。
ファッションスタイリストのKatsumi　Miyasaka氏によるパーソナルアドバイス。
Miyasaka氏は大手企業の広告スチール、CF撮影や雑誌の仕事にたずさわってこられた実力派スタイリストさん。
滝沢秀明、ジャニーズジュニア、嵐、少年隊のコンサート、パンフや熊田陽子、篠井英介のコーディネートを手掛けたそうです（EVO-LAVより抜粋）
参加費は30分で3千円とかなりリーズナブル！！
あっという間の30分でしたが、とても参考になりました。
洋服を選ぶ時のポイントなどこれから参考になるし、手持ちの洋服もちょっと見なおしたいなと思いました。
なかなかいい企画だったので、今度花がたみの教室で、EVO-LABの卓久磨さんとコラボしてほしいと思いました。
ヘアーメイクアップアーティストによる、とっておきのあなたに似合うメイクポイントなんてね(*￣ー￣*)
食事をした後に、個人レッスンなんて楽しいかもしれないなー
と考えた私でした。
さて、のびのびになっている、「暮らしの中にエコがある」を今日から作っていかなくちゃ。
12月はこれをまとめて、プレゼンしよー。年内はこれでおしまい。
これがいい出来なら、年末はシャンパンを買ってほんのひと時、自分を褒めてあげよう。
今日からが勝負！！！
では年末のシャンパンめざしてがんばろう♪

さつま芋のレモン煮

さつま芋をレモンでさっぱりとそして、ほんのり甘く煮ました。

＜材料4人分＞

• さつま芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・大2
• レモンの輪切り・・・・・・・・・・・・・2枚（国産）

＜作り方＞

1. さつま芋は洗って、１ｃｍの輪切りにして水にさらしておく。鍋に水を入れ、さつま芋を加え中火にして沸いたら弱火にする。楊枝がすっと通るまで蓋をして煮る。
2. １の鍋の大2ぐらいの水を残し、あとは水を捨てて、グラニュー糖とレモンの輪切り2枚を8等分にして加え、砂糖が溶けたら火を止める。

上から見るとこんな感じです。

＜ワンポイントアドバイス＞
レモンは皮の部分に苦味があるので、最初から加えると苦くなりすぎます。
国産のレモンが手に入らない場合は、レモンのしぼり汁を加えてください。しぼり汁はレモンのスライス2枚分です。

*******************************************************

最近お友達になっていただいた、台所手帳のcypressさんがさつま芋のレモン煮を作っていました。
とても美味しそうだったので私も作ってみました。しかも「加賀の五郎島金時芋」我が家にもちょうど2本ありました。
このお芋、小ぶりでホクホク甘味があっておいしいの^^
cypressさんは丁寧なお料理と美しい写真で、私はいつもうっとりします。
いつもおいしいお料理をありがとうございます。

台所手帳のcypressさんのブログはこちらから。

ボジョレーで乾杯！

恵比寿三越地下2階フードガーデンでボジョレー・ヌーヴォー に合うお料理と、楽しいパーティーのポイントをトークいたしました。
たくさんの方々と、それからブログのお友達とごいっしょにとっても楽しいひと時を過ごしました。
みなさんありがとう♪
上の写真はわぁ～たくさんの方々だわ！！気合い入れようという感じですね＾＾
そして、私のレシピをこんなにかわいらしくディスプレイしていただいて感激です。
レシピは恵比寿三越フードガーデン「レピス・エピス」さんに常時展示してありますので、お近くの方は手に取って、そして作ってくださいね。

ボジョレーで乾杯する、おいしくて簡単にできるレシピを一生懸命に考えました。
今回は「コンビーフのカナッぺ」を試食していただき、「大根と鶏のスープ　ピンクペパーが香る」は、盛り付けとテーブルコーディネートをみていただきました。
実際に、コーディネートをすると、みなさんもおぉ！こんな感じになるんだーとうなずいていらっしゃいました。
男性も興味深く、話を聞いていただいてうれしかったなー。

スパイスとコンビーフ、それから生クリームでおいしいカナッぺを作りましたよ。
パテを入れる容器にコンビーフを入れて、こんな感じですよー。皆さんおいしく召し上がったかな？？
あれっ！！髪型が違うよね。
2日目はゴージャスヘアーにしていただきました。
そのお話は後ほどね。

お料理をパーティーでゴージャスに演出する方法は、とても簡単にできるんですよ。
右の写真はポップなカトラリーで元気一杯のテーブルになりますね。
大根と鶏肉でなんとまあ、おしゃれですね。
我が家もこんな感じで食事したいです。

両日ともに30分という短い時間でしたが、立って聞いていただいて、足が痛くならなかったかな？
もっともっと皆さんとお話がしたいな～と思いながら、無事に2日間のトークショーが終わりました。
アクシデントで、来ていただけなかったブログのお友達の皆さん、またいつか会いましょうね。

***********************************************

気合いを入れるために美容室にイザーーーー
ということで、2日間お世話になったのが恵比寿にあるエボラボさん。
オーナーでヘアーメイクアップアーティストである、卓久磨（たくま）さんにお願いいたしました。
料金はすごくリーズナブルで、相談にもよくのってくれます。
私もルンルン気分（死語かな？）でしたよ、ちょっとしたポイントメイクでも肌のくすみが気にならない感じでした。
クリスマスシーズンにぜひ、おいしいワインを飲みながら、というシーンにもいいなーと思ってます。
でも我が家のアイボーさんといっしょだとね。。。。どうなんだろう(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

「美」に興味のある方は、こちらから見てくださいね。

コマネタ参加したよ。

コネタマ参加中: ワインに合う美味しいおつまみ、教えて！

ワインに合うおいしいおつまみ教えてというコマネタに参加してみました。
今日みたいに寒い日はやっぱりあったかスープと大根がぴったりだよ。
大根はビタミンCや胃腸にいいジアスターゼがあるよね。
ワインにおいしく、体にもやさしいおつまみで決まりだね！！

茹で鶏からでるおいしいスープを使って、大根を煮るだけ。それだけなのになぜかおいしい。
そして、白いスープにきれいなローズ色が美しい、ピンクペパーの香りを楽しみましょう。

～茹で鶏の作り方～

＜材料＞

• 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｍｌ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々（白こしょうパウダー）
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜作り方＞

1. 皮つき鶏もも肉は余分な脂を取り、皮目にフォークを刺して、塩こしょうをしておく。
2. 水６００ｍｌに白ネギの青い部分を入れ、酒を加えて１の鶏肉を40分、蓋をして中火から弱火にして茹でる。（アクは取る）
3. 皿に２の鶏を出して、スープを目の細かいざるで漉す。鶏はスープにつけておく。

～大根と鶏のスープ　ピンクペパーが香る♪の作り方～

＜材料2人分＞

• 茹で鶏のスープ・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・・・小1
• 大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で6個
• 三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ピンクペパー・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 作った茹で鶏の半分量

＜作り方＞

1. 茹で鶏のスープと水、鶏ガラスープの素を入れて沸かし、大根を入れて、アクが出たら取り除き、中火で15分煮る。楊枝で刺してすっと通ったら、茹で鶏を手で割いて入れる。
2. 味をみて塩を加える。最後に三つ葉を食べやすい大きさに切り加えて、さっと熱を通す。
3. 皿に盛り付け、包丁で砕いてピンクペパーを散らす。

残った茹で鶏はスープに漬けたまま、冷蔵庫に保存するか、冷凍保存する。
その茹で鶏はバンバンジーソースと合わせたり、チキンサラダにどうぞ。

ピンクペパーの原産地はブラジルだそうです。独特の香りが鶏肉とよく合います。
包丁で粗く砕いて、香りを出しましょう。

****************************************************

トークショーをいたします

～恵比寿三越通信より～

ボジョレー・ヌーヴォー、みなさんはどんなヌーヴォーを買いますか？
悩んでいる方はふらりと立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
恵比寿三越地下2階フードガーデンでは、20種類以上のボジョレー・ヌーヴォーの試飲ができるそうです。
たくさんの中からお気に入りが見つかるかもしれませんね。
それから、フードガーデン特設会場では、おすすめの三越ラベルをご試飲頂けるそうです。グラスを傾けながら、ちょっとしたパーティーメニューの試食も楽しめます。
お買物の途中に、お仕事帰りに、気楽に立ち寄ってくださいね。
あっ！！でも先着50名様までなので、お早めに♪
そして、気軽にいなくみさ～んと声をかけてね。
では恵比寿三越フードガーデンでお待ちしています。

＜イベントのお知らせ＞

恵比寿三越さんでは、今年も20種類以上のヌーヴォーが集まるそうです。
その今年のボジョレー・ヌーヴォーの試飲と私のオリジナル料理をお召し上がりいただいて、お料理の作り方や、ボジョレーで乾杯するホームパーティーの開き方を、楽しくお話しいたします。
また、ヌーヴォーに合う料理レシピもご用意いたしましたので、お気軽に皆様のお越しをお待ちいたしております。

• 猪名川久美子トークショー「ボジョレーで乾杯」
• 日時：2008年11月20日（木）午後6時・11月22日（土）午後4時
• 会場：恵比寿三越　地下2階フードガーデン特設会場

詳しくはこちらをご覧ください。
また、私の経歴についてはこちらをご覧ください。

今日はボジョレー・ヌーヴォー解禁日♪

トークショーをいたします

～恵比寿三越通信より～

今日はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日ですね。みなさんはどんなヌーヴォーを買いますか？
悩んでいる方はふらりと立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
恵比寿三越地下2階フードガーデンでは、20種類以上のボジョレー・ヌーヴォーの試飲ができるそうです。
たくさんの中からお気に入りが見つかるかもしれませんね。
それから、フードガーデン特設会場では、おすすめの三越ラベルをご試飲頂けるそうです。グラスを傾けながら、ちょっとしたパーティーメニューの試食も楽しめます。
お買物の途中に、お仕事帰りに、気楽に立ち寄ってくださいね。
あっ！！でも先着50名様までなので、お早めに♪
そして、気軽にいなくみさ～んと声をかけてね。
では恵比寿三越フードガーデンでお待ちしています。

＜イベントのお知らせ＞

恵比寿三越さんでは、今年も20種類以上のヌーヴォーが集まるそうです。
その今年のボジョレー・ヌーヴォーの試飲と私のオリジナル料理をお召し上がりいただいて、お料理の作り方や、ボジョレーで乾杯するホームパーティーの開き方を、楽しくお話しいたします。
また、ヌーヴォーに合う料理レシピもご用意いたしましたので、お気軽に皆様のお越しをお待ちいたしております。

• 猪名川久美子トークショー「ボジョレーで乾杯」
• 日時：2008年11月20日（木）午後6時・11月22日（土）午後4時
• 会場：恵比寿三越　地下2階フードガーデン特設会場

詳しくはこちらをご覧ください。
また、私の経歴についてはこちらをご覧ください。

シシリアンルージュと豆腐のカプレーゼ風

オリーブオイルと豆腐の相性が抜群！！クリスマスの前菜にいかが？

＜材料＞

• シシリアンルージュ・・・・・・・・・２００ｇ
• ザル豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• EXバージンオイル・・・・・・・・・・大1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・大1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. シシリアンルージュはへたを取り、さっと熱湯にくぐらせて、水につけて皮を取る。
2. 保存容器にオリーブオイルとレモンのしぼり汁、塩こしょうを入れて、混ぜ合わせ１のプチトマトを加えて、冷蔵庫で２０～３０分冷やしておく。
3. 皿に２とザル豆腐を盛り付け、ＥＸバージンオイルをさっとかけて、軽く塩とオレガノをふる。

今日はスパイスにオレガノを使ったけど、バジルでもおいしくいただけます。
クリスマス提案だけど、ボジョレー・ヌーヴォーにもぴったり。

*******************************************

笑えない痛い話(つд⊂)ｴｰﾝ

りんごの赤ワイン煮を作ろうと思って、アイボーのワインをちょっとあけてしまいました。
私の使っているソムリエナイフで、コルクをひょいっと抜くつもりが。。。。
途中で切れてしまいました。アイボーのワインだから焦ります。。。。。
アイボーのワインにはアイボーの栓抜きじゃないと思い、借りてコマ切れになったコルクを思いっきり抜こうとしたら、滑って親指から血が。。。。。
痛い、痛い。
バンドエイドを貼って、ドラッグストアに駆け込み、強力な自然治癒力を高めて治すクイックパッドを買って貼りつけました。
翌日、はがそうとしたら、傷口にべったりついてはがれない(*｀ε´*)ノ
絶望的。。
。
。
。
。
。
はがすのに2日かかりました。
瞬間接着剤でも指と指がくっついてはがれなかったことがありまして、大騒ぎした経験あり。
しかし、お陰さまでおいしいクリスマスのお料理ができました。よかった。
これからはアイボーのワインは勝手にあけないことにします^^;

クリスマスパーティーメニュー 牡蠣フライ♪

やってきました！！牡蠣のおいしい季節♪　スパイシーなタルタルソースで、クリスマスのパーティーを盛り上げよう。

＜材料＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・15個
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・少々
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・適宜
• パン粉・・・・・・・・・・・・・適宜
• サラダ油・・・・・・・・・・・適宜
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜スパイシータルタルソース＞

• マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・大6
• 白ワインビネガー・・・・・・・・・小1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・小1
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小2
• 茹で卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ガラムマサラマイルド・・・・・小1/2(カレースパイスでも）
• エルブドプロバンス・・・・・・・少々
• 玉ねぎのみじん切り・・・・・・大1
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

＜作り方＞

1. ボールにマヨネーズを入れて、白ワインビネガーとサラダ油、レモンのしぼり汁を加えて混ぜる。
2. １に茹で卵のみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ガラムマサラマイルド、エルブドプロバンス、パセリを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3. 牡蠣は軽く塩こしょうをして、薄力粉、卵、パン粉をつけて180℃の油でカリッと揚げる。
4. 皿に３の牡蠣を盛り付け、プチトマトやパセリを飾ってスパイシータルタルソースを添える。

ガラムマサラマイルドはレピス・エピスにて販売しています。
このミックススパイスはお料理に、抜群に合います。お近くにお住まいの方は足を運んではいかがでしょうか？
また、手に入らない方は、カレースパイスを使いましょう。
そして、タルタルソースが苦手な方は、スパイス&塩＆レモンでさっぱりとお召し上がりください。
いずれもワインがおいしくいただけます。