2022年6月29日 (水)

花と酒

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最近、花の勉強をしているのですが、なぜ勉強をするのかと言いますと、日本酒と合わせたいからです。
美しいラベルのお酒と花を合わせて、食卓を華やかにする。
300mlのテーブルにちょうど良いサイズがあることを知り、色々と合わせてみようかと思っています。
花と酒のテーブルコーディネート。
自慢にするわけではありませんが、どの日本酒にはどんな料理があう?ということは残念ながら私にはわかりません。
ラベルをみてこんな食卓を作ってみたいということは、想像が膨らんで楽しくテーブルを作ることができます。
今日は黄色い可愛らしいバラと黄色のキャンドルフォルダーでテーブルを作りました。
とこぶしのサッと煮とジャコ山椒を伊万里鍋島焼を中心にコーディネートしました。

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上から見るとこんな感じです。左に写っているのはミル付き山椒です。香りがたってジャコがとてもおいしいです。

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グラスはバカラ、ステムが美しく日本酒もきれいに見えますね。
【日本酒は美しい】という観点からお酒を見ていくのも楽しいと思います。
シャンパンのある暮らしが美しいように、日本酒で私たちの暮らしを豊かに楽しく、美しくしていこうではありませんか。


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2022年6月24日 (金)

豚バラ薄切り肉の塩炒め

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塩をふった豚バラをフライパンで焼くだけの簡単料理

<材料2人分>
・豚バラ薄切り・・・150g
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々
・白ネギ・・・1/2本
・ごま油・・・小さじ1

<作り方>
1.豚バラは食べやすい大きさに切り塩こしょうを振って1時間冷蔵庫で寝かす。
2.ネギは白髪ねぎにしておく。
3.フッ素加工のフライパンを中火で熱して、ごま油をひき、豚バラを両面良く焼く。
4.3を皿に盛り、白髪ねぎをトッピングして混ぜ合わせていただきます。
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暑い日や寒い日があって体調を壊しやすい日々ですね。
先日胃カメラで胃の検査をしたのですが、検査が終わってからが麻酔がさめなくて一日中頭が重かったです。
一緒にピロリ菌の検査もしたのですが、胃酸を抑える薬を飲んでいるので偽陰性になる可能性もあるそうです。
胃酸を抑える薬は、2週間飲まないで検査が必要ということなので、陰性だったときはもう一度検査が必要なのかもしれませんね。2週間頑張らなくちゃ。
今日はもう金曜日、野球は今夜からヤクルトと巨人です。10ゲーム差、今日も応援しよう。

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2022年6月22日 (水)

揚げ物あとの油の保存方法

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家で作る揚げ物はサクサクしていてジューシーでおいしいですね。
でも油の処理が面倒で揚げ物をしない家庭もあると思います。今日は私が揚げ物をしたあとの油の保存方法について書いてみたいと思います。
この方法は油が長もちして特有の臭みも軽減されます。では。

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油が冷めたらボールに手つきのざるをセットして、洗って使えるペーパータオルを敷く。(スコッティーファイン使用)このペーパータオルを使うことで揚げ物の臭いの軽減と天ぷらかすが除去されます。

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このカスが臭いの原因にもなりますね。

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こんな感じで油がきれいになります。このまま保存できると良いのですが、私はさらにポットに入れて保存します。

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お弁当作りをしている方や忙しい方には向かない保存方法かと思いますが
時間があるときに試してくださいね、油の違いが判ると思います。

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ではコロッケをいただきます。





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2022年6月18日 (土)

ランチはごまだれせいろ

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夏になると冷たいお蕎麦がおいしいですね。自宅で簡単にごまだれができます。

<材料2人分>


  • 練りごま・・・大さじ3
  • 麺つゆ・・・大さじ9 (濃縮していないストレート)

<作り方>

  1. ブレンダーの入るカップに材料を入れてブレンダーで混ぜる。
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クリーム状のねり胡麻はとても便利です
大村屋のチューブのねり胡麻は分離していないので(油分と胡麻)
押し出して手も汚れず使い勝手が良いです。

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カップに材料を入れてかくはんするだけのお手軽で
びっくりするぐらい滑らかな仕上がりです。

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ねり胡麻と麺つゆを合わせるだけでおいしいごまだれせいろができます。
ご馳走様です。
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少し深さのある器に

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すのこを敷いて

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お蕎麦を盛り付けています。水切りできていいですよね。

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2022年6月11日 (土)

今週のおすすめワインをラインで知ったのでウニに合わせてみた

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今週のおすすめワインはコート・デュ・ローヌ・レ・ラバシエール ブラン
魚介にあうということでしたのでウニに合わせてみました。
カゴにきれいに並べられた美しいスタイルのウニ、合わせた器はロイヤルクラウンダービーのダービーパネルです。お醤油を入れた器はロイヤルクラウンダービーのデミタスカップのソーサーです。
なんだか華やかになって心ウキウキですね。
ワインの味はよくわからないのですが、する~~っと飲めるウニによく合っていたように思います。

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ウキウキするスタイルでしょ?
ウニはイチカワ北海食品さん インスタグラムはこちらから。
生ウニにこだわり続けて40年だそうです。
明治屋恵比寿ストアーはお魚類がとても充実しています。おうち時間が益々充実します。
いつもおいしい食材をありがとう。


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2022年6月10日 (金)

豊洲仲卸のオオハシ商店の色々

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オオハシ商店さんの塩干物は明治屋恵比寿ストアーで手に入ります。
今までいただいたしらす干しの中でダントツにおいしいしらすです。塩の塩梅、新鮮さ、美しく揃ったしらすはお酒のつまみにもおいしいですね。

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パックのお酒を冷蔵庫で冷やして冷たい日本酒にもよく合います。

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お酒はガラスのピッチャーに移し替えて食卓で楽しみます。


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ちりめんじゃこはしらすより乾いていて、ジャコ山椒にして朝の食卓に我が家では欠かせません。

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ある日の朝食
明太子にしらす干し、ジャコ山椒にあさりの佃煮、ハムと野菜。ご飯と味噌汁です。
山椒はコショウのようにひいて使います。

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これが優れものです。容器の中には山椒が粒のまま入っています、それをミルでガリガリとひくのですから香りが違います。

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次はたたみいわしです
畳イワシはカタクチイワシの稚魚(シラス)を洗い、生のままあるいは一度ゆでてから、葭簀(よしず)や木枠に貼った目の細かい網で漉いて天日干しし、薄い板状(網状)に加工した食品。神奈川県・静岡県の沿岸部で作られるものが有名(ウィキペディア(Wikipediaより転記)
フライパンでちょっとあぶってつまみになります。

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しらす干しがおいしいのでこのタタミイワシもとても良い味です。
イワシって本当に優れものだな~と思います。スーパーに行けば手軽に求められるのはとてもありがたい存在です。
これからも良いものを末永く取り扱ってくださいね。




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2022年5月31日 (火)

魚沼産のコシヒカリ

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友人のあきこちゃんから魚沼産のコシヒカリを送っていただきました。
お米作りに最適な自然環境の下で丁寧に作られたお米であることがパッケージから読み取れますね。
雪国の冬は想像できないほどの環境だと思いますが、お米にとって大切な豊かな水を作り出してくれるのでしょう。
友人の優しい心遣いとおいしいお米に感謝の気持ちでいっぱいです。
お米は香りと甘味、そして案外あっさりとしていました。いくらでも食べられそうな食感でとてもおいしいお米でした。

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ご飯が上手に撮れなかったのがとても残念ですが(キッチンで最初に写真を撮っておけばよかった)豊かな朝ごはんになりました。
明太子、しらす干し、ジャコ、ハムなどのおかずです。
じゃこやしらす干しについては後日ご紹介をしますね。
大好きな豆腐とわかめの味噌汁と共に、ご馳走様です。あきこちゃんありがとう。







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2022年5月28日 (土)

ランチは月見そばと今週のお花

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インスタグラムを見ていたら、卵の白身に火が通っていた月見そばを発見しました。
なるほどと思ってさっそく作ってみました。フッ素加工のフライパンで軽く白身が固まる程度に加熱してみたのですが、温泉卵のほうが良かったかな?

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窓辺に飾った今週の花をお茶の時間にテーブルに。
コロンとした姿のバラはかわいいですね。オレンジが周りに溶け込んできれいです。
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お茶の時間のコーディネートはイエローを意識してフォークやスプーンも可愛らしい水玉。ケーキ皿も黄色い花模様で。
お茶の時間も少しおしゃれにすると楽しいひと時となります。


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2022年5月27日 (金)

トマトソースのリングイネ 

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炒めたナスをパルメザンチーズと一緒にオーブンで焼いてトッピング
ナスが香ばしくておいしいパスタ料理になります。

<材料2人分>
  • ナス・・・1本
  • リングイネ・・・160g
  • 市販のトマトソース・・・1瓶(市販のミートソースでも可)
  • 合挽・・・100g
  • 玉ネギ・・・1/8個
  • パルミジャーノチーズ・・・適宜
  • ブラウンマッシュルーム・・・2個
  • ニンニク・・・一片
  • EXバージンオイル
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>
1.鍋にオリーブオイルを入れて中火にしてニンニクを炒め香りが出てきたら、ひき肉とみじん切りのタマネギ、ブラウンマッシュルームを加えて炒める。軽く塩コショウをしてトマトソースを入れて弱火で火を通す。
2.ナスは縦8等分して横1cmに切る。フライパンを熱してオリーブオイルを入れて中火でナスを炒め軽く塩コショウをふる。
3.2のナスを耐熱容器に入れてパルメザンチーズとオリーブオイルをかけて200℃に温めたオーブンでカリッと焼く。
4.リングイネを茹でておく。
5.フライパンを中火で熱してオリーブオイルを加え、4のリングイネと1のトマトソースを加えて混ぜる。
6.皿に5を盛り、オーブンで焼いたナスをトッピングする。お好みでパルメザンチーズやオリーブオイルをかけていただきます。

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フライパンでナスを炒める

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耐熱容器にナスを入れてパルメザンチーズとオリーブオイルをかけて200℃のオーブンで焼く。

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香ばしく焼きあがったところ。

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リングイネのトマトソースの上にトッピングする。

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2022年5月24日 (火)

グリーンアスパラと牛肉の塩炒め

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レモンでさっぱりと、ビールや冷たい白ワインに合います。

<材料2人分>
・牛肉・・・150g
・グリーンアスパラ・・・3本
・塩・・・小さじ1/2
・黒コショウ・・・少々
・レモン・・・1/4個
・無塩バター・・・小さじ1

<作り方>
1.牛肉に分量の塩とコショウをかけて30分置く。
2.グリーンアスパラはガクをピーラーではずし、斜め切りにして湯通しする。
3.フライパンを中火で熱してバターを溶かし、牛肉を両面焼き、グリーンアスパラを加える。
4.サッと混ぜて皿に盛り、お好みでコショウをふり、レモンを絞っていただきます。
グリーンアスパラとトマトは明治屋恵比寿ストアーの土曜日朝市で求めました。トマトもグリーンアスパラも新鮮でとてもおいしかったです。

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