2021年6月 3日 (木)

日本酒を楽しむ料理 鯵の干物 香味野菜和え レシピあり

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焼き油揚げ、フライパンで油揚げを焼き、薄切りにしたネギを加えて炒め器に盛り、大葉をかけて醤油でいただきます。

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アジの干物 香味野菜和え
<材料>

  • 鯵の干物・・・1枚
  • 大葉・・・2枚
  • みょうが・・・1/2個
  • 白ゴマ・・・少々
  • すりおろしたショウガ・・・・少々
  • しょうゆ・・・少々

<作り方>

  1. 鯵の干物は焼く。大葉、みょうがはせん切り。
  2. ボールに焼いた鯵の干物を骨を取ってほぐす。1の大葉とみょうが、白ゴマ、すりおろしショウガ、しょうゆをかけて混ぜ合わせ、器に盛る。

簡単でお酒のおつまみにぴったりです。冷凍庫に眠っている干物があったらお試しください。
ご飯にもおいしくいただけます。

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卵焼き

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ホタテ貝の磯辺焼き風
豊洲市場からフードトラックが週3回 恵比寿ガーデンプレイスに来てくれて、新鮮なお魚がたくさん食べられます。
海の恵みに感謝しておいしくいただきました。ご馳走さまです。

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2021年6月 1日 (火)

博多曲げ物 玉樹のお弁当箱 青山にあるMA by So Shi Teで

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日本製にこだわった商品を扱うインテリアショップのMa By So Shi Teさんのインスタグラムで、私が求めていた曲げワッパのお弁当箱が紹介されていました。
さっそくオンラインショップでサイズなどを確認して青山に出かけました。
とても久しぶりのお出かけで、ワクワクしてしまいました。
場所は外苑前駅からすぐの青山通り沿いにあります。お店には興味のあるものばかり、箸置きや箸、器や可愛いくまさんのパスケースなど多岐にわたります。
今回は曲げ物のお弁当箱がお目当てです。色々な曲げワッパを見てきましたが、今までこれというものに出会わなかったような気がします。
博多曲げ物、玉樹さんのお弁当箱は繊細でありながらきっちりと作られ、手になじみます。
サイズもぴったりでこれから色々と使っていきたいと思います。

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アイボーさんの大好物の海苔弁を作ってみました。蛤のお吸い物と一緒に。
自然素材のお弁当箱は生きているのですね、ご飯がおいしいです。
18代目の柴田玉樹さんは女性の曲げ物師。杉やヒノキを薄く削り、熱を加えて曲げて桜の皮でとじる。忍耐のいる仕事ですね。
興味のある方はこちらから。
おいしい朝食となりました。ご馳走様です。



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2021年5月29日 (土)

ビアホールでビールが飲めないなんて

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夏には賑わいを見せるビアホールが全くお客様が入らない。お手上げ状態が続きます。なんとかお弁当を買って欲しいと一生懸命にランチボックスを作っているので、私も協力することにしました。
でも一つだけで申し訳ないです。
ライオンビアホールのおとな様ランチ。みんな大好きな料理を少しづつ盛り付けてセットになっています。
ハンバーグステーキ、ビーフコロッケ、エビフライ、ケチャップライスにフワフワの卵、ポテトサラダにスパゲティ。
旗も欲しいところですね。
これで800円(税込み)ボリューム満点で午後はお腹がいっぱいでした。

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容器は涙ぐましい遊び心満点の鉄板風ときれいなお皿風に出来上がっています。
あと少し、みんなでワクチンを接種して明るい未来に突入しましょう。

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2021年5月27日 (木)

タラコのスパゲティにグラナパダーノを入れてみると

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このごろ、インスタグラムでイタリアのシェフ?が作るパスタ料理をリールで見て、料理の研究をしています。
タラコのスパゲティはイタリアにはないけれど、少しづつ研究をして料理をレベルアップしていきたいと思います。
それでチーズを削ってゆで汁と混ぜ合わせ、パスタにからめてみると、わ~とてもおいしいの。
味に深みが出たような気がします。たっぷりのオリーブオイルと隠し味のバターでおいしくできました。

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使ったチーズはグラナパダーノ。ゆで汁を入れて混ぜ合わせて、スパゲティにからめてタラコを加えて混ぜる。
グラナパダーノはグラタンにもサラダにも万能でおいしいチーズです。スーパーに売っていたら試してくださいね。

うっとおしい季節ですね。
家の窓から雨の降るのを見るのは好きなのですが、おでかけはちょっと嫌になりますね。stayhomeするには丁度よいので、ネットでハワイの画像でも見て楽しみます。
ところで昨日、アイボーさん(夫)はコロナのワクチンを打ちましたよ。予約もスムーズで当日もたくさんのボランティアの方のおかげで30分ぐらいで終わったそうです。
2回目の予約もその場で取れてほっとしました。
私は来月の中旬です。ワクチンを接種したらまたご報告します。では良い一日をお過ごしください。



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2021年5月20日 (木)

市販の缶詰めでビーフストロガノフ

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ハインツのデミグラスソースを使って簡単に作れます。
<材料2人分>
・牛の薄切り肉・・・150g
・タマネギ・・・1/2個
・ブラウンマッシュルーム・・・6個
・ハインツデミグラスソース・・・1缶(290g)
・赤ワイン・・・50ml
・薄力粉・・・大さじ1
・パプリカパウダー・・・大さじ1/2
・バター・・・30g
・塩こしょう・・・少々
・生クリーム(35%)・・・50ml

<作り方>
1.牛肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ、パプリカパウダーをふり薄力粉をまぶす。
2.フライパンを中火で温めてバターを溶かしバターの泡が小さくなってきたら1の牛肉を炒める。
3.スライスしたタマネギとブラウンマッシュルームを加えて軽く炒め赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
4.3にデミグラスソースを加え弱火にして、材料が混ざり合って煮えたら生クリームを加えて混ぜる。
5.バターライスを皿に盛り、4をかけていただきます。
材料と作り方はハインツのサイトから参考にしました。


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2021年5月19日 (水)

岩手県釜石市の川喜ノ麺プレゼントに当選いたしました。

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岩手県釜石市にある川喜ノ麺 「国産小麦の焼きそば2種と南部そば400gをプレゼント」に当選いたしました。

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国産の小麦粉で作られた麺と魚介スープ付きのセットです。
さっそくランチに塩焼きそばをいただきました。

モチモチの麺と魚介ソースがうまくマッチしてとてもおいしい。

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海老、シシトウ、タマネギ、ニンジン、キャベツ、豚肉を炒めて麺を加え、少しの水で麺をほぐす。
魚介ソースを加えて混ぜ合わせれば出来上がりです。
お好きな魚介類を入れて更に豪華な焼きそばにしても良いですね。
お休みの日にお子様と一緒に作って、ワイワイと盛り付けを楽しんでランチのひと時を過ごすのも楽しそうです。
川喜さんおいしい麺をありがとうございました。

川喜ノ麺はオンラインショップはこちらから。



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2021年5月16日 (日)

そうめんのつけ麺と色々な具をのせた冷たいそうめん

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【半田素麺のつけ麺風】
鶏の酒蒸し、錦糸卵、カマボコに素麺を盛り付けてタレは麺つゆにミョウガと胡麻、ごま油を加えたもの。
キュウリやトマトもあると華やかでおいしいですね。
半田素麺は腰が強くしっかりとした麺なので色々な料理が楽しめる麺です。

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ゆで上げたそうめんに少し胡麻油を混ぜて器に盛り、甘狐、大葉、鶏の酒蒸し、カニカマ、アサツキとゆで卵をトッピングしています。
麺つゆをかけていただきます。
暑い日はどうしてもあっさりと素麺だけいただいてしまいがちですが、少し具を添えて体にエネルギーを注ぎましょう。
同じ素麺料理でもちょっと雰囲気が変わって夏休みなどお子様とご一緒に料理を楽しんでくださいね。




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2021年5月14日 (金)

ハンバーグステーキで使ったデミグラスソースが出発点

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ハンバーグステーキおいしくできました。
出発点は市販のデミグラスソースです。
缶の大部分を使わず残ったので、後日ビーフストロガノフを作りました。

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マッシュルームと牛肉とタマネギで簡単でおいしい一品ができました。ここで生クリームを使ったので今度は生クリームが余った。

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ホイップクリームにしてプリンを作りトッピング。キャラメルソースを上からかけていただきます。上からキャラメルソースをかけるのもおいしいですね。

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ホイップクリームがまだ余っていたのでコーヒーゼリーを作って新しく小さい生クリームを買い足してソースにしました。

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最後に残った生クリームでチキンのクリーム煮を作り、ピラフを添えました。
ハンバーグステーキで使ったデミグラスソースが出発点で色々な料理&お菓子ができて、楽しいクッキングでしたよ。
料理は食材を賢く使い切っていく過程がとっても楽しくて好き。
思うようにお出かけもできず、お友達とランチにも気軽に食べに行かれないけれど、おうちクッキングの楽しさを味わっています。
最近はインスタグラムのリールで、イタリアのシェフが作るパスタ料理を見るのが日課です。
こんな風にパスタとソースをからめていくのかととても興味深いです。
カルボナーラやトマトソース、野菜のソースや海老の頭などの出汁で作るソース、家にいながらイタリアのパスタ料理が学べるのは本当にありがたいです。
お陰様で料理が少し上達したように思います。
コロナで大変な時期ですが、あと少し頑張りたいですね。



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2021年5月 6日 (木)

器でこんなに違う盛り付け

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鯵の刺身
塗りの長方形の器に大葉をアクセントにして盛り付けた料理。取り皿は織部の器で取り合わせてみました。
グリーン系でまとまった雰囲気になります。

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こちらはロイヤルクラウンダービーのケーキ皿に盛り付けたもの。器の余白にアサツキを散らして華やかな器に負けないように盛り付けました。
洋風な雰囲気で料理も映えますね。

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鯵の刺身の次の料理の写真なのですが、右に映っているのはティーカップのソーサーです。
お刺身の取り皿としても使っています。洋皿も工夫次第でとても素敵な取り合わせになります。


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ホタテの磯辺焼き風
鍋島焼の器で焼き海苔をたっぷりかけて

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温かみのある織部の笹の器。ここでは焼き海苔は少し控えめにして器とのバランスをとりました。美しい笹の器に少し控えめに盛り付けると器も料理も映えます。
器と料理の美味しい関係を覚えてより楽しい食卓を作ってくださいね。

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2021年5月 5日 (水)

日本酒とさかな料理

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週3回恵比寿ガーデンプレイスに来てくれるフードトラックの泉久さん、いつもおいしいお魚やおさしみをありがとう。
今回も泉久さんの魚をメインに献立を組みました。
少し甘めの卵焼き、卵焼きには西島さんの織部がよく似合います。

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二品目はホタテ貝柱の磯辺焼き風。
ホタテが新鮮でもちろんお刺身用なのですが、焼き目をつけて醤油とみりんで味付けして海苔をふんわりとかけます。
焼き海苔と焼いたホタテがとても相性の良い酒のつまみです。

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三品目は鯵の刺身を一口大に切り、ミョウガ、アサツキ、大葉をトッピングしてすりおろしたショウガでいただきます。
これも日本酒がおいしく飲めますね。
写真はないのですが、最後は新キャベツを千切りにして、ハムの盛り合わせをいただきました。
次回は器でこんなに違うよ。盛り付け編をご紹介します。

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