Hanagatami Tokyo Style

今日はコロッケを上手に揚げるポイントを書きました

先ずはレシピをご紹介します。

＜材料4人分＞

• じゃがいも・・・400g
• たまねぎ・・・1/4個
• 豚ひき肉・・・100g
• 塩こしょう・・・少々
• 牛乳･･･大さじ2
• 無塩バター････10g
• ローズマリー・・・2枝
• 揚げ油

＜作り方＞

1.鍋に水を入れて中火で沸かし少量の塩を入れる。じゃがいもの皮をたわしで洗い、鍋に入れる。ローズマリーも加える。
2.1のジャガイモが柔らかくなったらザルにあげて少し冷まし、皮をむく。マッシャーでマッシュして、バターと牛乳、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3.フライパンを中火で熱してサラダ油（分量外）を入れて、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒め塩こしょうをする。
4.3をクッキングペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
5.2のじゃがいもの中に4を加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。
6.5を8等分して形を作りフライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
ソースはつけずにそのままでいただきます。

牡蠣の季節到来

来年の春までにどのぐらい牡蠣フライを食べるのかな～

今からワクワクしています。

取り皿も伊万里鍋島焼　虎仙窯さんの器をチョイスして

揚げ玉とほうれん草、ゆで卵の温かい蕎麦

スプレーバラは可憐で美しいのですが
茎が細く水揚げがなかなか難しく

開かずに蕾のままで枯れてしまうこともあります。

スパイシーなハーブの香りと秋ナスのソテーがおいしい一皿です。

＜材料2人分＞

• サンマ・・・1尾
• ナス・・・1本
• ニンニク・・・1/2片
• 酒・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・適宜
• 薄力粉・・・適宜
• サラダ油・・・大さじ1
• レモン・・・1切れ
• ローズマリー・・・1枝

今日は器のお話

ご自宅にある器をちょっと見直して
どんな料理を盛り付けられるか、日ごろから考えておくと

料理を作ったときにどの器を使うか迷わずに済みます。
例えばカブの漬物

西島隆さんの黄瀬戸の器の内側の模様を
十分に魅力的にみせる
インパクトがあって器も漬物もおいしそうにみえる。

急に寒くなりましたね

皆さんはどんなランチタイムを過ごしますか？

我が家は朝はご飯に味噌汁

昼は麺類かサンドイッチ（麺類のほうが断然多いです）

近くのスーパーにはお蕎麦屋さんがイートインで入っています。

揚げ玉もたっぷり入って売っています
いつも冷凍庫に保存していて

うどんやそばに入れて楽しんでいます。

今回は
揚げ玉とほうれん草、中央にゆで卵をトッピングしました

薬味のネギは小皿に盛って写真を撮ればよかったです

盛り付けしたらもう元には戻れない。
一瞬に判断をして集中して盛り付けて写真を撮ります。

撮った写真はパソコンに保存をして
何度も写真を見直す
皆さんが作ってみたいと思える写真かどうか？
いつも悩みます。

13年間撮り続けた料理の写真やテーブルコーディネート
もっと勉強して
更においしい写真を目指します。

写真は勝浦ハーベストクラブのプールです

先週1泊でゴルフを楽しみました

30代のころは毎月のように勝浦にきて

ゴルフを楽しみました。

夫の親戚と一緒に過ごしたり
年若い友人とゴルフを楽しんだりと
思い出深い場所です。

東急リゾートタウン勝浦は太平洋を見渡す高台に位置して
マンションや別荘が広がり、その中にゴルフコースやテニスコート、プールがあります
別荘にはカート庫のあるお家もあり
30代のころはカートでゴルフ場に来て
お昼には自宅でランチをとり
プレー後はカートで別荘にお帰りになる方々も多くいらっしゃいました。

夏は軽井沢、その他の季節は勝浦
時々海外というバカンスの過ごし方に、その当時は驚きました
みなさん、のんびりと優雅に楽しい話題で
ゴルフって楽しいなと思いました。

思い出深い場所でのゴルフ
今回も楽しくプレーできました。

キノコ類は冷凍庫にたっぷりと保存しているのですが
ほとんど使ってしまい、しめじだけが残っていたので
今回はしめじと牛肉の煮物です
ウズラの卵も煮物にいれるととてもおいしいです。

鰹と昆布で出汁を取り
砂糖を少し多めに入れて、塩と酒、しょうゆ少々で煮ます
すき焼きのように濃い味にせず
味付けを控えるととてもおいしいお酒のつまみになります。

カブの漬物