2020年11月24日 (火)

ポストカードで絵を飾ろう その時フレームってどんな役割をするの?


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日本の文化の一つ 障子の持つ柔らかな雰囲気にぴったりのポストカードを飾りたい

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東山魁夷氏の年暮る
障子と一体化するために木目のフレームを選びました。
深々(しんしん)と雪が降り続ける冬の京都
障子と共に絵があると柔らかい部屋の演出ができます。

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障子の反対側の壁はアクセントウォールにして個性的な壁紙と時計
そこに合せたのが東山魁夷氏の夏に入る
フレームはシルバー

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若竹の生命力を感じる清涼感のある一枚
壁紙が浮足立たないようにマッチした絵とフレームです

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白い壁紙と無機質なブラインド
そこに合わせたのが東山魁夷のドイツオーストリアで旅した時の
スケッチ絵 湖岸
一見すると地味な雰囲気で冷たい感じに見えますが下の写真をご覧ください。
主張したい部屋作り
それは目立たせるものと控えるもの
その強弱で快適な部屋の空間を作りだす
これが目的です。
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こんな感じで絵を構成しています。

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東山魁夷氏の青響(リトグラフ)
深い静けさの中にひとすじの滝
静かだけれどもエネルギーがみなぎっている
暗い色の壁紙と静けさとエネルギーの対比

手軽なポストカードでも主張できる絵とフレームのちょっと良い関係
まとめ

言葉にするとちょっとオーバーな気もしますが
部屋にポストカードを飾るときはフレームや壁紙にも配慮して
部屋全体を主張あるお城に仕上げようではありませんか
最近コロナの影響で
我が家を見直したり、リフォームしたり
料理に目覚めたりしている方を多くみかけます。
我が家は
ジャパニーズモダンの部屋をイメージして
手を加えながらお金をあまりかけずに
理想の部屋作りをしています
部屋をきれいにしたいなと思いながら
行動に出られない方は
どうぞご相談ください。
まずは公式サイト コンタクト からどうぞ。

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2020年11月19日 (木)

今夜はハンバーグステーキ

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ひき肉を混ぜ合わせるときにオリーブオイルを入れて焼いてみました。
<材料2人分>
・牛ひき肉・・・200g
・豚ひき肉・・・50g
・玉ねぎみじん切り・・・大さじ1
・EXバージンオイル・・・大さじ1
・パルミジャーノチーズ・・・大さじ1
・塩こしょう・・・少々
・溶き卵・・・1/2個
・ナツメグ・・・少々
・市販のデミグラスソース

<作り方>
1.ボールに材料を入れてよく混ぜ合わせる。
2.2等分して俵型にして真ん中をくぼませる。
3.冷たいフライパンに2の種をのせて、中火で焼き目が付くまで焼き、裏返して焼く。
4.耐熱容器に入れた3を250℃に温めたオーブンに入れて10分焼き、中まで火が通っていればできあがり。
5.4の耐熱皿に残っている肉汁を鍋に入れて、市販のデミグラスソースを温めてハンバーグにかける。
~ポイント~
冷たいフライパンに成形したハンバーグを入れて中火にして焼き色をつける。
外側はカリッと香ばしく中はジューシーに仕上がります。
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付け合わせはジャガイモとほうれん草のバター炒め、トマトです。
久しぶりに赤ワインをおいしくいただきました。

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2020年11月15日 (日)

ダイコンと豚バラの煮物

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<材料2人分>

  • ダイコン・・・1cmぐらいの輪切りで6個
  • 豚バラの薄切り・・・60g
  • だし汁・・・400ml
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小1
  • 塩・・・少々
  • 柚子・・・少々

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<作り方>

1.皮をむいて輪切りにしたダイコンを半分に切り、鍋に入れだし汁を入れて中火で煮る。
2.5分ぐらい煮たら調味料を加えダイコンに味を含ませる。
3.2に豚肉を食べやすい大きさに切って入れて火を通す。
4.器に盛り付け柚子をトッピングする。

<出汁の作り方>
利尻昆布10cm×10cm
鰹節(血合いなし)15g
500ml
1.
昆布の汚れを布巾でさっと拭き鍋に昆布と水を加え水温が60℃になるまで加熱する。60℃を保ったまま1時間煮出す。
2.
昆布を取り出し火力をあげて鰹節を加えて火を止め出汁を漉す。

この出汁のとり方はちょっと手間がかかりますが、うまみ成分がよくでて、塩や醤油があまり必要でなくなります。

公式サイトでは

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テーブルコーディネートや料理レシピ、東京での暮らし方などを綴っています
分かりやすく整理してサイトを作りましたので、興味のある方は是非ご覧ください。こちらからどうぞ。

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2020年11月 6日 (金)

あわ麩の柚子みそ掛け

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柚子が手ごろな価格で出回り始めました
柚子みそを作ってあわ麩にかけると
とてもおいしいお酒の一品になります。
 柚子味噌の作り方 

<材料>

  • 西京みそ・・・100g(白みそ)
  • 柚子・・・1/4個
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ2
  • だし汁・・・大さじ1(かつお節とだし昆布)水でも可

<作り方>

1.柚子は表面の皮を薄くむいてみじん切りにする。果汁は絞っておく。
2.鍋に味噌と砂糖を入れて、弱火で混ぜ合わせる。酒とだし汁(水でも)を加えて木べらでよく混ぜる。火を止めて柚子の皮と果汁を混ぜ合わせて冷ます。
3.冷めたら良く洗った保存容器に入れる。2週間ぐらい持ちます。
4.お使いのお味噌によって砂糖や出汁の量を加減してください。西京みそは甘いのが特徴です。

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<あわ麩の柚子みそ掛け>
  • あわ麩・・・8枚(1cm)
  • ごま油・・・大さじ1
  • 柚子みそ・・・適宜

<作り方>

1.フライパンを中火で熱してごま油を加えあわ麩を両面焼く。
2.皿に盛り付け柚子みそをかけていただきます。

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美しいロイヤルクラウンダービーのケーキ皿にデミタスカップの組み合わせ
あわ麩が一気に華やかになります
デミタスカップのソーサーを取り皿にして
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柚子みそをかけていただきます
おいしくて幸せなひと時でした。ごちそうさまです。

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2020年11月 3日 (火)

料理には音楽や花がおいしさをプラスしてくれます

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最近お気に入りのCDは育脳クラシック
Disc-1
右脳を活性化させ集中力を高めるクラシック
ヴィヴァルディ 四季春
モーツァルト アイネクライネ
シューベルト ますなど14曲
Disc-2
豊かな感性と優しい心を育てるクラシック
モーツァルト ピアノ協奏曲
ベートーヴェン ヴァイオリンソナタ
ショパン 夜想曲など14曲


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0歳からの育脳クラシック
確かに私には少し遅い気がしますが
脳がリラックスします
自然に体が軽くなって、料理がとても楽しく作ることができるので
最近はこのCDばかり聞きながらキッチンライフを楽しんでいます。

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キッチンには花を飾ったり
フルーツを盛り合わせて飾ったり
美しい空間を作りだして料理作りを盛り上げます。

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料理ができたらテーブルで楽しい食卓を囲みましょう。
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今日はどんなお話で盛り上がるのだろうか?

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2020年11月 2日 (月)

本日130万アクセスを達成いたしました

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早朝に130万アクセスをいただきました
PCからご覧になれます
右サイドバーの下あたりにアクセスバーを設置してあります。

2007年7月15日にブログを開設してから
冷蔵庫の中にある手軽な食材を使って
簡単でおいしい料理レシピと
生活に役立つ情報を提供してまいりました。
数えていないのですが料理のレシピはかなりの量になっていると思います
カテゴリー別に公式サイトにまとめてレシピを紹介していますので
興味のある方はご覧くださいね。

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画像をクリックしていただくと
ブログにアクセスできます。
こちらからどうぞ
本日節目の時にブログを見直して、今後更に皆様に役立つ情報を提供したいと思いますので
どうぞよろしくお願いいたします。
ブログを開設してから13年という歳月は色々なことがありました
一番大きな出来事は両親の介護
どんなことにも負けずに講演や自宅教室、ブログの更新と
本当によく頑張ったと今回だけは自分を褒めたいです。
これからも皆様のご質問や知りたいことを察知して
200万アクセスにむけて続けていきますね。
考えてみますと大きな病気もなかった
夫婦揃って元気なんだと改めて健康に感謝いたします。

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2020年10月29日 (木)

ラフランスのコンポート

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簡単でとてもおいしいデザートです

<材料>

  • 洋ナシ・・・2個
  • 水・・・200ml
  • グラニュー糖・・・1/2カップ
  • レモン汁・・・大さじ1
  • ブランデー・・・大さじ1

<作り方>
1.洋ナシは皮をむき芯を取り、縦6等分にしてレモン汁につけておく。
2.鍋に水とグラニュー糖を入れて沸かし、中火にして、1の洋ナシを加える。アクが出たら取り除きます。
3.洋ナシが透き通ってきたらブランデーを加えて火を止め粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

飾りが欲しい方はミントをどうぞ。ブランデーがない場合は入れなくてもおいしいです。

四季を通して果物がおいしのですが、実りの秋はやはり果物も豊富ですね。
コンポートも巨峰で作ったり、ラフランスで作ったりと楽しくおいしい時間が持てますね。
朝ごはんの後にお茶と共にいただくフルーツは、かけがえないおいしいひと時です。
今日も良い一日をお過ごしください。

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2020年10月28日 (水)

我が家のシンプル餃子

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我が家の餃子はすごくシンプル、お肉をちょっと多く入れています。

<材料30個分>

  • キャベツ・・・200g
  • 豚ひき肉・・・300g
  • 白ネギ・・・1/2本
  • 塩・・・小1
  • こしょう・・・少々
  • しょうゆ・・・少々
  • にんにく・・・一片
  • ごま油・・・小さじ2
  • ギョーザの皮・・・30枚
  • サラダ油・・・大さじ2

 

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<作り方>

1.キャベツはしんなりするまで茹でて水気を切っておく。ねぎは小口切り。にんにはすりおろしておく。
2.1をフードプロセッサーでみじん切りにする(FPを使うとキャベツが均一に切れて肉との混ざりがよくなります)
3.ボールにひき肉、塩こしょう、ごま油を入れて混ぜ合わせ、2を入れてさらによく混ぜ合わせる。
4.バットに強力粉をふっておく。3を30等分にしてギョーザの皮で包みバットに並べる。
5.ライパンにサラダ油を敷き中火で4を焼く。焦げ目がついたら、水を入れて蓋をして5~6分蒸し焼きにして、最後に水分を飛ばしごま油(分量外)をかけまわす。

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2枚の写真はギョーザの皮を変えて作っいます
モチモチの皮とパリッと仕上がる皮
今は色々な皮があるので、時々ギョーザの皮を変えて作るのも楽しいですね。

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2020年10月26日 (月)

コロッケを上手に揚げるポイント

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今日はコロッケを上手に揚げるポイントを書きました
先ずはレシピをご紹介します。

<材料4人分>

  • じゃがいも・・・400g
  • たまねぎ・・・1/4個
  • 豚ひき肉・・・100g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 無塩バター・・・・10g
  • ローズマリー・・・2枝
  • 揚げ油

<作り方>

1.鍋に水を入れて中火で沸かし少量の塩を入れる。じゃがいもの皮をたわしで洗い、鍋に入れる。ローズマリーも加える。
2.1のジャガイモが柔らかくなったらザルにあげて少し冷まし、皮をむく。マッシャーでマッシュして、バターと牛乳、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3.フライパンを中火で熱してサラダ油(分量外)を入れて、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒め塩こしょうをする。
4.3をクッキングペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
5.2のじゃがいもの中に4を加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。
6.5を8等分して形を作りフライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
ソースはつけずにそのままでいただきます。

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ジャガイモを茹でる
電子レンジを使っても、皮をむいて小さく切って茹でても良いです。

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ジャガイモとひき肉を合わせてよく混ぜ合わせる。

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この状態で冷ましてから8等分にして俵型にします。
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コロッケや牡蠣フライの時はボールに薄力粉を入れて斜めにして
粉をつけると粉をまんべんなくつけることができます。
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卵もボールに入れて白身と黄身をよく混ぜ合わせるのがポイントです
丁寧に作るなら卵を漉すと良いと思います。
ボールを斜めにして薄力粉でコーティングした種に全身卵液をつけます。
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パン粉は細かいパン粉をコロッケには使っています
更に指をすり合わせて均一に細かくなるようにする。
パン粉をきっちりとつけることもおいしくフライを揚げるポイントです。
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こんな風にできあがりました
800gの油で170℃でこんがりとキツネ色になったら出来上がりです。
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漆塗りのトレーに盛り付けて
野菜は別に盛ってソースをつけずにそのままで
ワインと一緒に召し上がれ。
♪ポテトコロッケの上手な作り方ポイント♪
少ない量の揚げ物にはボールの中に薄力粉や卵、パン粉を入れて斜めにして具をつけると均一につけることができます。
コロッケや牡蠣フライなどは細かいパン粉をつけると具に均一にきれいにパン粉をつけることができます。
豚カツは生パン粉に水分を含ませて揚げるとカリッと仕上がります。
これは好みなので
コロッケに生パン粉をつけるのがお好きな方は生パン粉をお使いくださいね。

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2020年10月21日 (水)

2020・10この季節、初めての牡蠣フライ

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牡蠣の季節到来
来年の春までにどのぐらい牡蠣フライを食べるのかな~
今からワクワクしています。

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付け合わせはキャベツとキュウリ、トマト
盛り付ける器を用意して、キャベツやトマト、キュウリをどんなふうに盛るか考えながら
材料を揃える瞬間が大好きなの。
器の取り合わせも考えて
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タルタルソースはこんな組み合わせ
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青磁の器とカクテルグラスの組み合わせ
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取り皿も伊万里鍋島焼 虎仙窯さんの器をチョイスして
取り分けて箸でいただきます。
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冷たく冷やした白ワインと一緒にいただきました
ご馳走様です。

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