2021年2月26日 (金)

ダイコンと鶏団子の煮物

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<材料:2人分 鶏ダンゴ>
A鶏ひき肉・・・100g
A 柚子味噌・・・小さじ1/2(市販のもの)
A 酒・・・大さじ1/2
A しょうゆ・・・大さじ1/2
A片栗粉・・・小さじ1/2

<材料:2人分 煮物用>

・だし汁・・・300ml
・ダイコン・・・150g
・茹でたほうれん草・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2

<作り方>
1.あらかじめ鍋に水を入れて沸騰させ、ボールに鶏ひき肉と材料のAを入れて混ぜてお団子にして、お湯の中でサッと湯通ししておく。
2.鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、いちょう切りにした大根を加え、しょうゆとみりん、塩を入れて大根が透き通るまで煮る。
3.1のお団子を入れあくがでたらとる。
4.器に盛り、茹でたほうれん草を加える。

ダイコンがおいしい季節ですね。鶏団子ととても相性がよいので、寒い季節にどうぞ。
ほうれん草の代わりにインゲンや三つ葉などもおいしいです。

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2021年2月20日 (土)

ランチで残ったピラフをチキンのクリーム煮と一緒にメインディッシュに

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ピラフは冷凍ができるので、たくさん作って保存すると便利です

 

<材料 2人分>
・鶏もも肉・・・1枚       
・たまねぎ・・・1/4個
・マシュルーム・・・4個
・生クリーム・・・150ml(乳脂肪分35%)
・塩・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・大1
・バター・・・5g
・薄力粉・・・適宜

<作り方>

1.鶏もも肉は皮目をフォークで刺して塩コショウを両面ふって30分寝かせる。
2.玉ねぎとマッシュルームは食べやすい大きさに切る。
3.1の鶏肉に薄力粉をつけて中火に熱したフライパンに、オリーブオイルとバターを溶かして焼く。
4.鶏肉は両面焼き色がついたら、マッシュルームと玉ねぎを加えて炒める。
5.生クリームを加えて弱火にして生クリームに濃度をつけ、軽く塩コショウをする。
6.温めたピラフを皿に盛り、5の鶏肉を盛り付けていただきます。

ピラフの作り方
<材料2人分>

・お米・・・1合半
・ベーコン・・・1枚半
・タマネギ・・・30g
・ニンジン・・・20g
・ブラウンマッシュルーム・・・2個
・無塩バター・・・5g 
・EXバージンオイル・・・大さじ1
・ターメリック・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々

<作り方>
1.お米はサッと洗いザルに揚げて水けをとる。野菜とベーコンは小さく切る。
2.フライパンを熱してバターとEXバージンオイルを入れて、野菜とベーコンを炒め、米を入れる。
3.お米が透き通ってきたらターメリックと塩、こしょうを加えて炒める。
4.炊飯器に3を入れてお米と同量の水を加えて炊飯する。

【ディナーに合せた料理】

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一品目は今年初めてのソラマメ

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サラダはレタス、卵、キュウリ、トマトです。久しぶりにサラダボールに入れて、お揃いの小さいボールに取り分けて、ドレッシングをかけていただきます。

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メインは鶏のクリーム煮、ピラフ添え。
ソースはピラフにかけていただくと、とてもおいしいです。冷たく冷やした白ワインと合いますね。




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2021年2月19日 (金)

白ワインに合うシンプルポテトコロッケ

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<材料コロッケ8個分>
・じゃがいも・・・400g
・たまねぎ・・・1/4個
・合いびき肉・・・100g
・塩こしょう・・・少々
・牛乳・・・大さじ2
・無塩バター・・・・10g
・ローズマリー・・・2枝
・揚げ油

<作り方>
1.じゃがいもの皮をたわしで洗い鍋に入れ中火で水から茹でる。ローズマリーも加える。

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2.1のジャガイモが柔らかくなったらザルにあげて少し冷まし、皮をむく。マッシャーでマッシュして、バターと牛乳、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3.フライパンを中火で熱してサラダ油(分量外)を入れて、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒め塩こしょうをする。クッキングペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
4.2のジャガイモの中に3を加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。
150136_202102190909015.8等分して形を作りフライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
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塩を上手に効かせてソースをつけずにそのまま頂きます。冷たい白ワインや冷酒によく合います。





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2021年2月18日 (木)

久しぶりにシャンプー&トリートメントを変えてみました

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シャンプーがない少女時代を過ごし、シャンプー&リンス時代は地肌を清潔にする、しっかりと汚れを落とすタイプのシャンプーを使ってきた世代にとりまして、ここ10年ぐらいで日本女性の髪質に合ったシャンプーがたくさんできてきたことはうれしい限りです。
一か月ぐらい前から、マツキヨのアルジェランの少ししっとりしたシャンプー&コンディショナーに変えて、洗い流さないトリートメントをたっぷりつけてヘアドライヤーを使ったところ、まとまり易くしっとりした髪になりました。
ヘアカラーリストさんから、最近髪がまとまっていると褒められたので、今回トモズのASPシャンプーのオイルシャンプー&オイルトリートメントを使ってみました。

昔、オイルシャンプーを使ったら、あまりにもべたつくのでそれ以来使ってなかったのです。
ヘアカラーリストさんが、最近のオイルシャンプーは優れものだから一度試してみては?とのお言葉で使ってみました。
Σ(゚Д゚)びっくりです。地肌はサラッとしているのに毛先はしっとりまとまりやすくなって大感激です。

シャンプー選びのポイントはボトルのデザインも重要なの。
バスタイムが楽しくなるようなデザインが大切なのです(笑)
素敵でしょう?
髪がサラサラで毛先がしっとりは夢のようです。ボトルも美しく、香りも良くとなると、なかなか難しいシャンプー選びなのです。

あれ?お風呂が泡じゃないの?とお気付きですか?

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使っているのはクナイプのバスミルクで、香りがとても良くてうっとりします。
家にいる時間が増えて、おうち時間をどう充実させるか皆さん頭を悩ませているのではないでしょうか?
食事時間を充実させて、家を清潔に保ち、バスタイムを楽しく過ごして仕事とプライベートをうまく両立させましょう。



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2021年2月17日 (水)

ランチはベーコンとほうれん草のカレーピラフ

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ピリッとカレーが香るピラフです。

<材料2人分>

・お米・・・1合半
・ベーコン・・・1枚半
・タマネギ・・・30g
・ニンジン・・・20g
・ほうれん草・・・1束
・ブラウンマッシュルーム・・・2個
・無塩バター・・・5g 
・EXバージンオイル・・・大さじ1
・茹で卵・・・1個
・ターメリック・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・パルミジャーノチーズ・・・大さじ1
・ナツメグ・タイム・カレー粉・・・適宜
・コショウ・・・少々

<作り方>
1.お米はサッと洗いザルに揚げて水けをとる。野菜とベーコンは小さく切る。
2.フライパンを熱してバターとEXバージンオイルを入れて、ほうれん草以外の野菜とベーコンを炒め、米を入れる。

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3.お米が透き通ってきたらターメリックと塩、こしょうを加えて炒める。
4.炊飯器に3を入れてお米と同量の水を加えて炊飯する。
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5.炊きあがったらフライパンを中火にして、分量外のバター少量を加えほうれん草を炒め、炊飯器のピラフを加えてカレーパウダーやスパイスを入れる。
6.皿に盛りつけパルミジャーノチーズを削ってピラフの上にかける。ゆで卵をトッピングする。

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アイスコーヒーや冷たい水を用意して、今日は黒いマットと合わせました。
ゆで卵やピラフがきれいに見えますね。

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キャンドルスタンドも黒でなんとなく統一感があって好きな合わせ方です。
さすがにカレーなのでナプキンはペーパーを使っておりました(笑)
今日もご馳走様です。

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2021年2月15日 (月)

バレンタインデーのテーブルコーディネート 2021

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今年はコロナの影響で外食がなかなか難しい状況ですが、おうちで楽しくバレンタインデーを過ごした方も多いと思います。
我が家のテーブルセッティングは美しいワインのエチケットを中心に明太子のパスタで白ワイン、お肉で赤ワインをいたさきました。

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明太子パスタのレシピはこちらからどうぞ。

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最近の花束はすぐに花器に入れなくても花束のままでテーブルに飾っても長持ちしますね。

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キャンドルフォルダーの中に器を入れて、そこに花束を飾ります。

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横から見たところ。

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花束も可愛らしいですね、また更にキャンドルに明かりが灯ると素敵です。

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キャンドルフォルダーがなくても器に置いておくだけでも素敵です。

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少しテーブルから浮かせるほうが立体的に見えます。

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上から眺めると可愛らしいテーブルになります。
ただ、大きな地震が最近は心配ですね。キャンドルは明かりを灯さなくても十分に素敵なので、飾りとして食事を楽しんでください。



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2021年2月11日 (木)

クロワッサンサンドイッチでランチテーブル

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恵比寿三越 地下2階の食品売り場の催事でシフォンケーキがあったので、それに合わせてクロワッサンでサンドイッチを作りました。
ロイヤルクラウンダービーのお気に入りのセットでコーヒーとサンドイッチのテーブルです。


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サンドイッチはパストラミのハムと卵焼き、チーズ、レタスの組み合わせです。
バナナシフォンケーキにクリームをたっぷりとつけてちょっとリッチなランチとなりました。
今日は春を感じさせる穏やかな一日になりそうです。楽しい休日となりますように。

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2021年2月 9日 (火)

ブラウンマッシュルームとベーコンのオムレツ

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塩味が白ワインにおいしいオムレツです。

<材料2人分>
・卵・・・3個
・ブラウンマッシュルーム・・・4個
・ベーコン・・・1枚
・ほうれん草・・・2束
・ピザ用チーズ・・・大さじ1(なければ入れなくて良い)
・無塩バター・・・10g
・サラダ油・・・少々
・塩コショウ・・・少々
・牛乳・・・大さじ1

<作り方>
1.茹でたほうれん草、ベーコン、ブラウンマッシュルームは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンを中火で熱してバター5gを溶かし、1を炒め塩こしょうをする。ほうれん草に塩味がしっかりとついているぐらいが良い。
3.火を止めてピザ用チーズを入れて混ぜ合わせ皿にとる。(チーズを入れることで具をまとまりやすくするため)
3.ボールに卵をよく溶いて塩コショウを少々、牛乳を入れてよく混ぜ合わせる。
4.フライパンを洗って、中火に熱して少量のサラダ油を入れて馴染ませ、バター5gを溶かす。
5.3の卵液を入れて円を描くように菜箸で混ぜ、卵が固まってきたら2の具を入れて二つ折りにする。


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キャベツの千切りはナイフ&フォークより箸のほうが食べやすいですね。
取り皿に分けてオムレツをいただきますが、その時ピザ用チーズを具に入れるとバラバラになりにくいので、お箸で食べるときに便利です。
ブラウンマッシュルームはホワイトマッシュルームより風味がよいのでよく使います。ホワイトマッシュルームでもできますので、お好みで。

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2021年2月 8日 (月)

Valentine特集 ショートパスタのカルボナーラ風





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バレンタインデーに白ワインに合せるリッチなパスタです

<材料2人分>

  • ショートバスタ・・・100g
  • 生クリーム・・・100ml(乳脂肪35%)
  • 明太子・・・20g
  • 大葉・・・3枚
  • マッシュルーム・・・2個
  • 塩こしょう・・・少々
  • 卵黄・・・1個
  • 白ワイン・・・小さじ2
  • パルミジャーノチーズ・・・すりおろして大さじ2
  • オリーブオイル・・・大さじ1

<作り方>

1.ボールに生クリーム、卵黄、パルミジャーノチーズを入れて混ぜておく。
2.マッシュルームは食べやすい大きさに切っておく。大葉は薄くスライスする。
3.ボールに白ワインと明太子を入れて少々漬けて、筋を取っておく。
4.フライパンは中火で温め、オリーブオイルでマッシュルームを炒め、軽く塩こしょうをする。
5.ショートパスタは2ℓの湯に対して20gの塩を加え茹でる。
6.茹であげたショートパスタを4に加え混ぜ合わせて火を止め、1の材料を加えて余熱で火を通す。
7.パスタと卵液が混ざり合ったら3の明太子と大葉を加えて混ぜ合わせる。
8.皿に盛り付け分量外のパルミジャーノチーズをかけていただきます。

写真の大葉と明太子は飾りとしてトッピングしてあり分量外です。

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使った明太子は美味福彩本舗さん
2月10日からのフォトコンテストのために💪頑張って写真を撮ったの(笑)
興味のある方はこちらから。

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こんな感じで冷凍便できます、小分けして冷凍しておけば食べたい分を冷蔵庫に入れて解凍できますね。

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おいしそうでしょ。



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2021年2月 5日 (金)

バレンタインデーのワインが届きました

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エノテカさんのオンラインショップから注文していたワインが届きました。
スペインの生産者トーレス。3代目オーナーが妻のために手掛けたバレンタインギフトだそうです。夢があって素敵ね。
エチケットもとても素敵で、赤ワインにはキューピットがついているでしょう。
これはバレンタインデーに頂く予定です。どんな料理を作ろうかな?今からワクワクです。

☆赤ワイン サンヴァレンティン スペインカタルーニャ☆

ほのかにスミレ色の輝きを帯びた濃いチェリー色。スミレやバラといった花のニュアンスに、 ブラックベリージャムを思わせる豊かで魅力的な香りが広がります。
口に含むと、ザクロやブラックベリーの果実味がたっぷり詰まったジューシーな味わい。スムースでまろやかな舌触りで、非常に柔らかなタンニンが余韻まで長く続きます。
鶏肉を使ったお料理との相性が良いほか、熟成したチーズとも良く合います。(ENOTECA サイトより)

 

☆白ワイン サン・ヴァレンティン スペシャル・エディション・ホワイト スペイン カタルーニャ☆

外観は淡い金色。花やパイナップル、レモン、ハチミツなど、芳醇なアロマが華やかに広がります。
とても滑らかな口当たりで、僅かに甘みを感じるフルーティな味わい。アサリの白ワイン蒸しやアクアパッツア、またケーキなどのスイーツとも相性抜群です。(ENOTECA サイトより)

送料・箱・説明付きで3300円です。ギフトをお考えの方は参考にしてくださいね。
エノテカはこちらから。


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