Hanagatami Tokyo Style

＜材料：2人分　鶏ダンゴ＞
A鶏ひき肉・・・100g
A　柚子味噌・・・小さじ1/2（市販のもの）
A　酒・・・大さじ1/2
A　しょうゆ・・・大さじ1/2
A片栗粉・・・小さじ1/2

＜材料：2人分　煮物用＞
・だし汁・・・300ml
・ダイコン・・・150g
・茹でたほうれん草・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2

＜作り方＞
1.あらかじめ鍋に水を入れて沸騰させ、ボールに鶏ひき肉と材料のAを入れて混ぜてお団子にして、お湯の中でサッと湯通ししておく。
2.鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、いちょう切りにした大根を加え、しょうゆとみりん、塩を入れて大根が透き通るまで煮る。
3.１のお団子を入れあくがでたらとる。
4.器に盛り、茹でたほうれん草を加える。

ダイコンがおいしい季節ですね。鶏団子ととても相性がよいので、寒い季節にどうぞ。
ほうれん草の代わりにインゲンや三つ葉などもおいしいです。

ピラフは冷凍ができるので、たくさん作って保存すると便利です

＜材料コロッケ8個分＞
・じゃがいも・・・400g
・たまねぎ・・・1/4個
・合いびき肉・・・100g
・塩こしょう・・・少々
・牛乳･･･大さじ2
・無塩バター････10g
・ローズマリー・・・2枝
・揚げ油

＜作り方＞
1.じゃがいもの皮をたわしで洗い鍋に入れ中火で水から茹でる。ローズマリーも加える。

ピリッとカレーが香るピラフです。

・お米・・・1合半
・ベーコン・・・1枚半
・タマネギ・・・30g
・ニンジン・・・20g
・ほうれん草・・・1束
・ブラウンマッシュルーム・・・2個
・無塩バター・・・5g　
・EXバージンオイル・・・大さじ1
・茹で卵・・・1個
・ターメリック・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・パルミジャーノチーズ・・・大さじ1
・ナツメグ・タイム・カレー粉・・・適宜
・コショウ・・・少々

＜作り方＞
1.お米はサッと洗いザルに揚げて水けをとる。野菜とベーコンは小さく切る。
2.フライパンを熱してバターとEXバージンオイルを入れて、ほうれん草以外の野菜とベーコンを炒め、米を入れる。

今年はコロナの影響で外食がなかなか難しい状況ですが、おうちで楽しくバレンタインデーを過ごした方も多いと思います。
我が家のテーブルセッティングは美しいワインのエチケットを中心に明太子のパスタで白ワイン、お肉で赤ワインをいたさきました。

恵比寿三越　地下2階の食品売り場の催事でシフォンケーキがあったので、それに合わせてクロワッサンでサンドイッチを作りました。
ロイヤルクラウンダービーのお気に入りのセットでコーヒーとサンドイッチのテーブルです。

塩味が白ワインにおいしいオムレツです。

・卵・・・3個
・ブラウンマッシュルーム・・・4個

・ベーコン・・・1枚

・ほうれん草・・・2束

・ピザ用チーズ・・・大さじ1（なければ入れなくて良い）

・無塩バター・・・10g

・サラダ油・・・少々

・塩コショウ・・・少々
・牛乳・・・大さじ1

1.茹でたほうれん草、ベーコン、ブラウンマッシュルームは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンを中火で熱してバター5gを溶かし、1を炒め塩こしょうをする。ほうれん草に塩味がしっかりとついているぐらいが良い。
3.火を止めてピザ用チーズを入れて混ぜ合わせ皿にとる。（チーズを入れることで具をまとまりやすくするため）
3.ボールに卵をよく溶いて塩コショウを少々、牛乳を入れてよく混ぜ合わせる。

4.フライパンを洗って、中火に熱して少量のサラダ油を入れて馴染ませ、バター5gを溶かす。
5.3の卵液を入れて円を描くように菜箸で混ぜ、卵が固まってきたら2の具を入れて二つ折りにする。

バレンタインデーに白ワインに合せるリッチなパスタです

＜材料2人分＞

• ショートバスタ・・・100g
• 生クリーム・・・100ml（乳脂肪35％）
• 明太子・・・20g
• 大葉・・・3枚
• マッシュルーム・・・2個
• 塩こしょう・・・少々
• 卵黄・・・1個
• 白ワイン・・・小さじ2
• パルミジャーノチーズ・・・すりおろして大さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1

＜作り方＞

1.ボールに生クリーム、卵黄、パルミジャーノチーズを入れて混ぜておく。
2.マッシュルームは食べやすい大きさに切っておく。大葉は薄くスライスする。
3.ボールに白ワインと明太子を入れて少々漬けて、筋を取っておく。
4.フライパンは中火で温め、オリーブオイルでマッシュルームを炒め、軽く塩こしょうをする。
5.ショートパスタは2ℓの湯に対して20gの塩を加え茹でる。
6.茹であげたショートパスタを4に加え混ぜ合わせて火を止め、１の材料を加えて余熱で火を通す。
7.パスタと卵液が混ざり合ったら3の明太子と大葉を加えて混ぜ合わせる。
8.皿に盛り付け分量外のパルミジャーノチーズをかけていただきます。

写真の大葉と明太子は飾りとしてトッピングしてあり分量外です。

エノテカさんのオンラインショップから注文していたワインが届きました。
スペインの生産者トーレス。3代目オーナーが妻のために手掛けたバレンタインギフトだそうです。夢があって素敵ね。
エチケットもとても素敵で、赤ワインにはキューピットがついているでしょう。
これはバレンタインデーに頂く予定です。どんな料理を作ろうかな？今からワクワクです。

☆赤ワイン　サンヴァレンティン　スペインカタルーニャ☆

ほのかにスミレ色の輝きを帯びた濃いチェリー色。スミレやバラといった花のニュアンスに、 ブラックベリージャムを思わせる豊かで魅力的な香りが広がります。
口に含むと、ザクロやブラックベリーの果実味がたっぷり詰まったジューシーな味わい。スムースでまろやかな舌触りで、非常に柔らかなタンニンが余韻まで長く続きます。
鶏肉を使ったお料理との相性が良いほか、熟成したチーズとも良く合います。（ENOTECA サイトより）

 

☆白ワイン　サン・ヴァレンティン スペシャル・エディション・ホワイト　スペイン カタルーニャ☆

外観は淡い金色。花やパイナップル、レモン、ハチミツなど、芳醇なアロマが華やかに広がります。
とても滑らかな口当たりで、僅かに甘みを感じるフルーティな味わい。アサリの白ワイン蒸しやアクアパッツア、またケーキなどのスイーツとも相性抜群です。（ENOTECA サイトより）

送料・箱・説明付きで3300円です。ギフトをお考えの方は参考にしてくださいね。
エノテカはこちらから。