2016年12月 9日 (金)

恵比寿QEDクラブのランチからガーデンプレイスのイルミネーション

恵比寿は人を引き付ける憧れの町へと進化しています。
もと会員制のQEDクラブでランチをしました。元ハンガリー大使公邸という広大な敷地に立ち、春は桜が美しく舞い、夏はホタルの幻想的なひかりが満ち、クリスマスのイルミネーションを冬は楽しめます。お茶室や和食棟は懐石料理を楽しめます。

今回はフランス料理をいただきました。

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とても美しいウエルカムディッシュ。ピュイフォルカというフランスのお皿だそうです。銀器が有名だそうです。

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ワインは少しづつ色々なワインを楽しみました。

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アミューズの聖護院蕪のムースもワインにぴったりでした。

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オリーブオイルの中央はバルサミコ酢を煮詰めたものが入っています。パンにつけてとてもおいしいです。

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前菜はかぼちゃのスープ、ムール貝も良いお味です。

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スープ・ド・ポアソン 有機米のエスプーマ添え

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チーズは別料金ですがいただけます。でもおなかがいっぱいで残念ですがパスしました。

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お友達がお誕生日をお祝いしてくださいました。イチゴのデザート。

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お写真も撮っていただきました。楽しい思い出です。

この後はお茶とお茶菓子がでます。

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たくさんのお茶菓子にテンションが上がります。宝石箱のような箱が見えますが

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こんな感じなんです!!お好きなだけどうぞって言われてもおなかがいっぱいで。。
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お皿もかわいい。お茶もおいしくてお茶菓子とお茶だけでも楽しそうです。
これで4700円は安いな~と感じました。
優雅な時間が過ごせるQEDクラブは一軒家レストランとしてとても素敵なところでした。

次はイザ!!ガーデンプレイスのクリスマスへ。

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ウエスティンホテルのツリーは豪華です。ホテルの隅々までクリスマス一色なのがうれしいです。

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大好きなメインバー

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華やかなコーナーがとても素敵でした。

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外にでればライトアップが一段と華やかになります。朝のロブションの風景も好きだけれど夕暮れのこの感じも好きです。

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クリスマスツリーと東京タワーがとてもきれいな場所です。たくさんのお客様でにぎわっていました。

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裏YGP 最近立ち飲み屋さんができた場所です。ハンバーガーショップやスナックなどあるんですよ。

普段はあまり夜のお散歩をしないので、ちょっと観光気分でYGPを堪能しました。
素敵な思い出の一日になりました。
恵子さん、お付き合いしていただいてありがとう。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2016年12月 4日 (日)

ブラウンマッシュルームとほうれん草、ベーコンのガーリック炒め

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いつも冷蔵庫にある食材でワインや日本酒のつまみはいかがでしょうか?
マッシュルームも薄切りにして冷凍保存しておくと便利です。凍ったまま使えます。

<材料2人分>

  • ブラウンマッシュルーム・・・3個
  • ほうれん草・・・4束
  • ベーコン・・・1枚
  • ニンニク・・・2スライス
  • 無塩バター・・・5g
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. フッ素加工のフライパンを中火で温め、みじん切りにしたニンニクとベーコンを炒める。
  2. ベーコンに香りが出てきたら薄くスライスしたブラウンマッシュルームを加える。
  3. 無塩バターを2に入れて炒め、最後にゆでたほうれん草を加えて塩こしょうをする。

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伊万里鍋島焼 畑萬陶苑さんの器。竹の模様がデザインされていて、とても美しい器です。
竹の凛としたたたずまいに器の淵は柔らかい曲線。完成された器には、どんな料理も美しく盛り付けられます。
私が一点だけ気を付けていることは、竹の模様をきれいに生かす盛り付けです。冷蔵庫にあるいつもの食材で作るいつもの料理がぐ~~んとおいしそうにみえるから不思議です。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2016年12月 3日 (土)

今年の我が家のクリスマス

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家の壁紙を変えたら少し遊び心がでて、赤いキャンドルを飾りました。

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リース風にして赤い実や松ぼっくりなどを飾ると一気にクリスマスの雰囲気になります。
青山にあるパリのディプティックのキャンドルも買いました。クリスマス用に自分へのご褒美かしら?

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エキゾチックな香りがとても魅力的でしかも部屋にすごくマッチしています。

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バイラッセンのキャンドルスタンドには小さいリースを飾り、窓辺に置きました。
好きなものに囲まれて幸せです。

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2016年11月30日 (水)

白ワインに合うシンプルを極めるコロッケ

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塩味を生かしたポテトコロッケは、ソースをつけずにそのままでいただきます。
今回の付け合わせはニンジンの甘煮です。レーズンの甘さもほのかにワインにぴったりの料理です。

以前作ったときの写真ですがご参考に。

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<材料4人分>

  • じゃがいも・・・400g
  • たまねぎ・・・1/4個
  • 合いびき肉・・・100g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 無塩バター・・・・10g
  • ローズマリー・・・2枝
  • 揚げ油

<作り方>

  1. 鍋に水を入れて中火で沸かし少量の塩を入れる。じゃがいもの皮をたわしで洗い、鍋に入れる。ローズマリーも加える。150135
  2. 1のジャガイモが柔らかくなったらザルにあげて少し冷まし、皮をむく。マッシャーでマッシュして、バターと牛乳、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。
  3. 鉄のフライパンを中火で熱してサラダ油(分量外)を入れて、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒める。(鍋やフッ素加工のフライパンを使って余分な脂がでてきたらクッキングペーパーで取りながら炒める)塩こしょうをする。
  4. 3をクッキングペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
  5. 2のじゃがいもの中に4を加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。

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  6. 5を8等分して形を作りフライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて170℃の揚げ油でカラッと揚げる。150138
  7. ソースをつけずにそのままでいただきます。

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pencil ワンポイントアドバイス pencil

ポテトを茹でるときは皮付きのまま中火でゆっくりと茹でます。茹でる時に塩とハーブを一緒に加えるとジャガイモの風味が増します。

ニンジンの甘煮レシピ

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白ワインに合うようにレーズンも入れて楽しみました。

<材料2人分>

  • ニンジン・・・120g
  • 水・・・100ml
  • はちみつ・・・20ml
  • 無塩バター・・・5g
  • 塩・・・少々
  • レーズン・・・15g
  • 国産レモンしぼり汁・・・小さじ1

<作り方>

  1. ニンジンは5mmの輪切りにする。
  2. 鍋に水を入れニンジンを加えて、中火で沸かす。
  3. はちみつ、無塩バター、塩を加えて中火から弱火にして水分がなくなるまで煮る。
  4. ぬるま湯で戻したレーズンを3に加えて、混ぜ合わせ火を止める。味が含んだら皿に盛り付ける。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2016年11月29日 (火)

Tokyo Studio apartment という暮らし 狭い 暗いを生かすインテリア

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我が家のリノベーションをはじめました。アクセントウォールに選んだ壁紙は上の写真の壁紙です。暗い部屋にあかりを灯すことで壁紙がきれいにみえるように選びました。
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黒と白の組み合わせの部屋。北向きの暗く狭い部屋をモダンな印象に変えました。

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壁紙と東山魁夷のポストカードがうまくマッチしてお気に入りの空間です。
壁紙の四角のデザインが美しいのでその四角と同じ色の額が調和します。

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ワンルームのスタジオタイプの我が家。アクセントウォールはもう一か所作りました。
こちらも絵は東山魁夷です。

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キャンドルフォルダーはバイラッセンの黒いフォルダーを買いました。

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クッションも黒を生かしたデザインのものを選んで、クッションの後ろは格納ベッドです。

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自分好みの部屋が出来上がって本当にうれしい♡

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2016年11月27日 (日)

ネギを切るだけの簡単料理 牡蠣と白ネギのピリ辛炒め

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先日ご紹介した牡蠣と白菜のスープで残った牡蠣を白ネギと一緒に炒めました。ネギのおいしさが際立つ一品です。

<材料2人分>

  • 牡蠣・・・6個
  • 白ネギ・・・1/2本
  • 塩・・・少々
  • こしょう・・・少々
  • ニンニク・・・一片
  • 鷹の爪・・・1/2本
  • 酒・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 薄力粉・・・適宜

<作り方>

  1. 牡蠣は振り洗いしてクッキングペーパーで水分を取り、薄力粉をつける。
  2. 白ネギは斜めに切っておく。
  3. フッ素加工のフライパンを中火で温め、サラダ油をひきニンニクと1の牡蠣を炒める。良い香りだでてきたら、酒を加えふたをして火を通す。
  4. ふたを取って鷹の爪を加え、白ネギを入れて手早く塩こしょうをして皿に盛る。

ピリ辛がごはんにもお酒にもよく合います。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2016年11月25日 (金)

牡蠣と白菜のスープ

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昨日は寒かったですね。夕食は温かい料理が食べたくて、旬の牡蠣をスープ仕立てにしました。
アイボーさんが喜ぶ^^
ピンクの丸いのなに? 白玉を食紅を使ってピンクにしたの。かわいいでしょnote

<材料2人分>

  • 牡蠣・・・4個
  • 白菜・・・60g
  • 生シイタケ・・・1個
  • 昆布とカツオ出汁・・・300ml
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 酒・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・少々
  • 片栗粉・・・適宜
  • スダチ・・・4切れ
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 白玉・・・4個

<作り方>

  1. だし汁を鍋に入れて中火で沸かす。刻んだ白菜と縦に切った生シイタケを入れて柔らかくなるまで煮る。(途中弱火にする)
  2. 1に塩と酒を入れて味をみて、しょうゆを少量風味漬けに入れる。
  3. 牡蠣は振り洗いをして汚れを取り、クッキングペーパーで水分を取る。
  4. 3の牡蠣に少量の片栗粉をつける。フッ素加工のフライパンを中火で温め、サラダ油をひき焼く。161138
  5. 途中弱火にしてふたをして、焦げ目がつくまで完全に火を通し、クッキングペーパーを敷いた皿に移し余分な油をとる。              161139
  6. 白玉を作って水にさらしておく。161137
  7. 2の鍋を温めて、器に盛り付けた牡蠣の上に注ぐ。更に白玉とスダチを盛り付けて出来上がり。
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白玉が入るとボリュームもアップされておいしいのですが、面倒な方は入れなくても十分においしくいただけます。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2016年11月24日 (木)

少しづつ余った【おかず】を前菜にするアイディアのご紹介

最近ブログの更新が遅くなり申し訳ありません。来年の7月でブログも10年を迎えます。
10年間のITの世界の発達はもうついていくだけで大変になりました。
それなのに、LINEブログやインスタグラムの写真投稿なども始めて時間が足りなくなってしまいました。
来年にはホームページとブログの見直しをして、新しいホームページを作ろうと思っています。

さて、今日は少しづつ余った【おかず】をひとつの器に盛り付けて、前菜として一品にしてしまおうというアイディアです。

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ゆで卵やトマト、チーズなど、少しづつ冷蔵庫に残っている【おかず】ありませんか?
私は長方形の塗りのトレーにまとめて盛り付け、前菜にしています。
かまぼこやひじきの煮物などもいいですね。いろどりなどもあまり考えないで、残り物を上手に盛り付けるのがポイントです。

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漆の器もあまり神経を使わず、油ものでも使えます。洗うときはぬるめのお湯で、中性洗剤で洗ってください。よく乾かして仕舞えばいつまでも美しく使えます。

tulip 今日のポイント tulip
残り物のおかずがあれば、トレーにいっしょに盛り付けると前菜風の一品に使えます。
丸い洋皿でもOKです。

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2016年11月14日 (月)

ブラウンマッシュルームとベーコン、ジャガイモのグラタン

温かい料理がおいしい季節になりました。グラタンは体が温まってこの季節は好きな料理です。

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<材料2人分>

  • ジャガイモ・・・1個半
  • ベーコン・・・1枚
  • ブラウンマッシュルーム・・・4個
  • 無塩バター・・・5g
  • サラダ油・・・少々
  • 塩こしょう・・・少々
  • ピザ用チーズ・・・適宜
  • パルメザンチーズ・・・適宜

<ホワイトソース>

  • 無塩バター・・・25g
  • 薄力粉・・・大さじ5
  • 牛乳・・・600ml
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. ジャガイモはゆでて、軽くマッシュする。
  2. フライパンを中火で熱して薄くサラダ油を塗り、食べやすい大きさに切ったベーコンを炒める。油がでてきたら、スライスしたマッシュルームを加え、香りがでてきたら軽く塩こしょうをふる。161124
  3. 1のジャガイモに2を入れてバター5gを加え軽く混ぜる。味を見て塩を加える。161125
  4. グラタン皿にサラダ油を塗って3を入れる。161126
  5. ホワイトソースを作る。鍋にバターを弱火で溶かし、薄力粉を加える。焦がさないようによく混ぜて冷たい牛乳を一気に入れる。好みの濃度までホイッパーで混ぜて塩とこしょうをする。
  6. 4のグラタン皿の上にかけてピザ用チーズとバター少量(分量外)、パルメザンチーズをふって250℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。161127

    余ったホワイトソースは冷凍もできます。
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焼き上がりにパプリカをふっています。

pencil 今日のポイント pencil

マッシュルームとベーコンを炒めてマッシュしたジャガイモと合わせるときに、味をよくジャガイモになじませることです。ジャガイモは軽るくマッシュしたほうがおいしいです。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2016年11月13日 (日)

ポークソテー マッシュルームレモンバター醤油ソース

161122国産のフレッシュで香りのよいレモンを使ってバターの風味と醤油の香りのソースを作りました。国産レモンにもいろいろとありますが、とてもフレッシュで、酸味も柔らかいレモンでした。

マッシュルームはブラウンマッシュルームを使います。炒め物にぴったりで香りも良いです。

豚肉には薄力粉を少しつけてうま味をギュッと閉じ込めました。ごはんにも、お酒にもよくマッチしておいしい。

pencil ポークソテー マッシュルームレモンバター醤油ソースの作り方 pencil

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<材料2人分>

  • 豚ロース肉・・・150g(4枚分)
  • ブラウンマッシュルーム・・・5個
  • 無塩バター・・・5g
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • 国産レモンのしぼり汁・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • こしょう・・・少々
  • 薄力粉・・・適宜
  • サラダ油・・・大さじ1

<作り方>

  1. 豚肉は軽く塩こしょうをして薄く薄力粉をはたく。
  2. ブラウンマッシュルームはスライスする。
  3. フッ素加工のフライパンを中火で熱してサラダ油をひき、豚肉を両面よく焼く。
  4. 皿にキャベツの千切りを盛り、3の豚肉も盛り付ける。
  5. 4のフライパンでマッシュルームを炒める。更にバターを加え溶かし、火を止めて、しょうゆとみりん、レモン汁を加え混ぜる。
  6. 豚肉にソースをかけてスライスしたレモン(分量外)を盛る。レモンはギュッと絞っていただきます。

~ はちみつレモン ~

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レモンの酸味がさわやかだったのではちみつレモンを作りました。おいしかった~

プリンターのインクが切れてしまったので、今日は渋谷までお買い物。ついでに東急ハンズにも行こうかな~
渋谷、混んでいるでしょうね。人がいっぱいの場所は苦手なのですが、家をリフォームしているので組み立ての収納ボックスを見に行きたいです。
東京は小春日和、楽しい週末をお過ごしください。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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